Las CREPES DE CASTAÑAS CON FONTINA Y NUECES son un primer plato otoñal delicioso que tienes que probar. La clásica combinación de fontina y nueces contrasta muy bien con el dulzor de la harina de castañas. Por supuesto, a tu gusto puedes sustituir la fontina por taleggio o gorgonzola. Empieza el frío y las lluvias, el aburrimiento es mortal, así que ¿por qué no invitar a los amigos a cenar y sorprenderlos con un primer plato que yo llamaría comida reconfortante? Verás que la sonrisa volverá al rostro de todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 500 ml leche
- 125 g harina 00
- 100 g harina de castañas
- 1 pizca sal
- al gusto mantequilla
- 200 ml leche
- 300 g fontina
- 100 g parmigiano rallado
- 50 g nueces troceadas
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Sartén para crepes
- 1 Fuente para horno
- 1 Cazo
Pasos
Para preparar las CREPES DE CASTAÑAS CON FONTINA Y NUECES, empieza con la preparación de la masa.
Bate los huevos y mézclalos con las harinas y una pizca de sal, diluyendo con la leche hasta obtener una masa lisa.
Calienta una sartén antiadherente y engrasa el fondo con una nuez de mantequilla.Vierte medio cucharón de masa y cocina las crepes una a una, unos 30 segundos por lado.
En un cazo amplio, lleva la leche casi a ebullición, corta la fontina en daditos bastante pequeños, añádelos a la leche junto con el parmigiano y trabaja con unas varillas hasta que los quesos se fundan. El resultado final debe ser una crema espesa, que dejarás enfriar.Si resultara demasiado líquida, estando aún al fuego, añade media tacita de café de leche fría en la que hayas disuelto una cucharadita de Maizena.
Rellena las crepes con la crema o fondue de fontina y las nueces troceadas. Átalas en forma de bolsita cerrándolas con tiras de hojas de puerro.
Colócalas en una fuente engrasada y hornea tus crepes de castañas, fontina y nueces en un horno ya caliente a 180 °C durante 5 minutos.
VARIANTE
Para aportar al plato más sabor y salinidad, puedes añadir dentro de cada crepe una loncha de speck.
