Las CREPES DE CASTAÑAS CON FONTINA Y NUECES son un primer plato otoñal delicioso que tenéis que probar. La clásica combinación con la fontina y las nueces contrasta muy bien con el ligero dulzor de la harina de castañas. Naturalmente, a vuestro gusto podéis sustituir la fontina por taleggio o gorgonzola. Empieza el frío y la lluvia, el aburrimiento es mortal, así que ¿por qué no invitar a los amigos a cenar y sorprenderles con un primer plato que yo calificaría como comfort food? Veréis que la sonrisa volverá a la cara de todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 500 ml leche
- 125 g harina 00
- 100 g harina de castañas
- 1 pizzico sal
- q.b. mantequilla
- 200 ml leche
- 300 g fontina
- 100 g parmesano rallado
- 50 g nueces troceadas
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Sartén para crepes
- 1 Fuente para horno
- 1 Cazo
Pasos
Para preparar las CREPES DE CASTAÑAS CON FONTINA Y NUECES empezad por preparar la masa.
Batid los huevos y unidlos con las harinas y una pizca de sal, diluyéndolo todo con la leche hasta obtener una masa lisa.
Calentad una sartén antiadherente y engrasad el fondo con una nuez de mantequilla.Verted medio cucharón de masa y coced las crepes una a una, aproximadamente 30 segundos por lado.
En un cazo amplio, llevad la leche casi a ebullición, cortad la fontina en dados relativamente pequeños, añadidlos a la leche junto con el parmesano y trabajad con unas varillas hasta que los quesos se fundan. El resultado debe ser una crema espesa, que dejaréis enfriar.Si quedara demasiado líquida, cuando aún esté al fuego, añadid media tacita de café de leche fría en la que habréis disuelto una cucharadita de maicena.
Rellenad las crepes con la crema o fondue de fontina y las nueces troceadas. Enrolladlas y colocadlas en una fuente engrasada y hornead vuestras crepes de castañas con fontina y nueces en horno ya caliente a 180° durante 5 minutos.
VARIANTE
Para aportar más sabor y salinidad al plato, podéis colocar dentro de cada crepe una loncha de speck.
