Las CRISPELLE DE ARROZ son unos típicos dulces fritos de Catania, hechos a base de arroz, que generalmente se preparan en el periodo de San José, tanto que son un dulce típico del Día del Padre. Muy suaves, son toda una explosión de aromas cítricos en el paladar.
En el resto de Sicilia también se conocen como zeppole de arroz.
Parece que las monjas benedictinas del monasterio de Catania fueron las primeras en elaborar este dulce en el siglo XVI, según textos antiguos de cronistas cataneses; tanto es así que las zeppole a veces se llaman benedictinas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 ml leche
- 150 g arroz (grano medio)
- 150 g harina 00
- 30 g azúcar
- 5 g levadura fresca
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- 1 pizca sal
- 500 ml aceite de cacahuete
- 100 g miel de azahar
- 2 cucharaditas canela en polvo
Pasos
La preparación de las CRISPELLE DE ARROZ es realmente muy sencilla.
Para empezar, lleva la leche a ebullición con una pizca de sal. En cuanto hierva, añade el arroz y cocínalo a fuego bajo hasta que la leche se haya absorbido por completo y el arroz esté bien cocido y blando. Te recomiendo probarlo y, si aún está duro en el centro, alargar la cocción con un poco de agua caliente hasta que quede tierno.
Retira el arroz del fuego y, una vez templado, tritúralo con una batidora de mano hasta obtener un puré liso.
Añade el azúcar, la harina, las ralladuras de cítricos y la levadura fresca disuelta en un poco de agua caliente.
Amasa bien todo el conjunto; si la masa está demasiado pegajosa (algo normal), ayuda con un poco más de harina.
Después coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente para alimentos y déjala fermentar en un lugar templado (horno con la luz encendida) durante al menos 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Una vez que la masa de las crispelle de arroz haya levado, separa porciones y dales forma de cilindritos de casi un dedo de grosor y 4-5 cm de largo.
Fríe las crispelle de arroz a fuego bajo en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén bien doradas.
Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mientras tanto, en un cazo derrite la miel con dos cucharaditas de canela.
A continuación coloca tus deliciosas crispelle de arroz en una fuente y vierte por encima la miel caliente mezclada con la canela.
