La TARTA DE RICOTA Y ALCHERMES es un dulce de un encantador color rosa, llamativo y delicado, pero estoy seguro de que os quedará en la memoria sobre todo por su sabor, realmente excepcional, capaz de crear adicción. Es una tarta clásica de postre, perfecta para terminar una buena comida o una cena romántica, pero también se puede servir para la merienda, quizá junto a una taza de té.
Esta tarta, aunque muy sencilla de preparar, sobre todo si seguís la foto-receta paso a paso o, aún mejor, el vídeo, presenta una extraordinaria riqueza: una masa quebrada crujiente y ligera envuelve una crema delicada pero con un aroma intenso, como solo el alchermes puede dar, y aún más golosa gracias a las gotas de chocolate negro.
Os recomiendo prepararla con un poco de antelación, para permitir que los ingredientes se integren a la perfección y liberen todo su aroma, para la alegría del olfato y, sobre todo, del paladar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 402,39 (Kcal)
- Carbohidratos 52,51 (g) de los cuales azúcares 29,19 (g)
- Proteínas 8,90 (g)
- Grasa 17,90 (g) de los cuales saturados 5,31 (g)de los cuales insaturados 10,38 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 67,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 70 g aceite de girasol
- 200 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 350 g ricota de vaca (bien escurrida)
- 50 g azúcar
- 30 g alchermes
- 40 g gotas de chocolate negro (o chocolate troceado grueso)
- 30 g galletas secas (trituradas)
PARA LA TARTA DE RICOTA Y ALCHERMES NECESITARÁS
- 1 Molde para tartas 20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Batidor de mano o un tenedor
- Film transparente
PREPARACIÓN TARTA DE RICOTA Y ALCHERMES
Para preparar la TARTA DE RICOTA Y ALCHERMES empezad por la masa quebrada.
En un bol poned el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y mezclad todo. Añadid el aceite de girasol e integradlo bien.
Agregad la harina tamizada en dos veces y la levadura. Mezclad los polvos con una cuchara y, a continuación, trabajad la masa con las manos hasta obtener una bola homogénea y lisa.
Envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
En un bol trabajad la ricota, que esté bien escurrida, con el azúcar hasta obtener una crema. Añadid el alchermes e integradlo bien. Por último, añadid las gotas de chocolate o el chocolate en virutas.
Colocad en el frigorífico por unos instantes.
Mientras tanto, estirad la masa quebrada hasta un grosor de 4 mm. engrasad o untad con mantequilla un molde de 20 cm para tartas (esta operación es fundamental; si se omite, la tarta podría no despegarse del molde).
Cubrid la base de la masa con las galletas trituradas, verted la crema y terminad haciendo las clásicas rejillas de masa.
Hornead la tarta de ricota y alchermes en horno precalentado y estático a 180° por 35 minutos. Una vez cocida, dejadla en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
Sacadla del horno y dejadla enfriar completamente antes de desmoldarla.
CONSERVACIÓN
Al ser un postre a base de ricota, para evitar la formación de mohos os recomiendo conservarla en el frigorífico bien tapada y sacarla al menos 30 minutos antes de degustarla.
