El CRUMBLE DE MANZANA es un postre sencillo pero riquísimo, lleno de sabor y con agradables contrastes de textura, perfecto para ofrecer en muchos momentos del día: desde el desayuno hasta el postre después de la comida, o para un té de la tarde que se convierte en una merienda completa. Su interior tierno y goloso, sobre una masa quebrada crujiente y cubierto por un crumble crujiente, desprende una delicia que todos apreciarán en cualquier ocasión.
Preparar esta tarta es realmente al alcance de todos, aún más si seguís la foto-receta paso a paso que he incluido a continuación. Cada paso es sencillo y, con poco esfuerzo y mucha satisfacción, tendréis esta delicia en poco tiempo. A mí me gusta no demasiado especiada, con solo un leve aroma a limón en la masa y en el relleno, para que se note bien el aroma de las almendras, pero si queréis podéis añadir canela u otros aromas al gusto en las manzanas salteadas en la sartén. En cualquier caso, siempre quedará deliciosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 325,98 (Kcal)
- Carbohidratos 47,26 (g) de los cuales azúcares 27,32 (g)
- Proteínas 5,26 (g)
- Grasa 14,16 (g) de los cuales saturados 7,12 (g)de los cuales insaturados 6,69 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sodio 50,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g almendras
- 5 g levadura en polvo para repostería
- 150 g azúcar
- 1 pizca sal
- 115 g mantequilla
- ralladura de limón (sin tratar)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 3 manzanas Golden (grandes)
- 40 g azúcar
- zumo de limón
- ralladura de limón (sin tratar)
- 10 g almendras (picadas en trozos grandes)
PARA EL CRUMBLE DE MANZANA NECESITARÁS
- 1 Molde 22,5×22,5
- 1 Bol
- 1 Picadora
- 1 Tamiz
PREPARACIÓN DEL CRUMBLE DE MANZANA
La preparación del CRUMBLE DE MANZANA es muy fácil y rápida.
Tuesta las almendras en el horno a 180° durante 5 minutos, deja que se enfríen y tritúralas finamente. Alternativamente puedes usar harina de almendra ya preparada, pero siempre resulta agradable notar los trocitos de almendra al morder.
En un bol o en el vaso de la amasadora con el gancho de pala pon la harina y la levadura tamizadas, las almendras trituradas hasta obtener harina o la harina de almendra, una pizca de sal, la ralladura de limón y el azúcar. Mezcla los ingredientes secos y añade la mantequilla fría en trozos. Trabaja rápidamente todo hasta obtener una textura arenosa.
Por último añade el huevo e intégralo. Forma una bola, envuélvela en film transparente y métela en la nevera para que se endurezca durante 30 minutos.
Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en cubitos y ponlas en una sartén. Añade el azúcar, la ralladura de un limón sin tratar y el zumo.
Pon la sartén al fuego y deja cocinar 15 minutos a fuego lento. Cuando el líquido se haya reducido, apaga y deja enfriar.Tras el reposo en la nevera, saca la masa. Engrasa un molde de 22,5×22,5 cm y forra la base y las paredes con la mayor parte de la masa, reservando una parte para el acabado. Vierte las manzanas y compacta bien. Termina con las migas de la masa restante y las almendras picadas en trozos grandes.
Hornea el crumble de manzana en horno estático a 180° durante 30-35 minutos.Cuando esté dorado sácalo del horno y deja que se enfríe completamente. Desmóldalo, córtalo en porciones y sírvelo.
