La CUDDURA CON HUEVOS es un dulce de Pascua típico de la tradición siciliana y también común en Calabria y Puglia. Se trata de una masa quebrada dulce o brioche trenzada o moldeada en varias formas (cestitos, palomas, campanas, corazones, trenzas) con huevos cocidos incrustados en la masa, que simbolizan el renacimiento y la fertilidad, y decorados con confites de colores.
El nombre «cuddura» deriva del griego kollýra, que significa «corona» o «guirnalda». Antiguamente, este dulce se regalaba a los niños y a los seres queridos en época de Pascua como símbolo de buenos deseos y abundancia. Con el tiempo, la cuddura se ha convertido en un símbolo de la Pascua siciliana, con los huevos representando la vida y la resurrección de Cristo. En el pasado, las jóvenes prometidas regalaban este dulce a sus enamorados como signo de amor y prosperidad.
La cuddura puede adoptar diversas formas simbólicas:
Corona o rosca: deseo de abundancia.
Paloma: símbolo de paz.
Corazón: regalo de amor.
Cestito: a menudo destinado a los niños.
Hoy en día, la Cuddura con huevos se sigue preparando en muchas casas sicilianas durante la Semana Santa, manteniendo viva una de las tradiciones repostera más antiguas de la isla.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 pezzi
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 150 g azúcar
- 150 g manteca (strutto)
- 100 g leche
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- ralladura de limón
- 5 g amoníaco para repostería
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 8 huevos duros
- 1 huevo (para pincelar)
- al gusto confites de colores
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Cortapastas
- 1 Superficie para amasar
- 1 Rodillo
- 1 Pincel de cocina
- Papel de horno
PREPARACIÓN DE LA CUDDURA CON HUEVOS
La preparación de la CUDDURA CON HUEVOS es muy sencilla.
En un bol pon el azúcar, la ralladura de limón, la harina, la manteca (o la mantequilla) y una pizca de sal. Empieza a mezclar todo y luego añade los huevos, la leche, el amoníaco para repostería y la vainillina. Continúa trabajando los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuelve el bollo en film transparente y colócalo en la nevera a reposar 1 hora.
Mientras tanto, coloca los huevos en una cazuela completamente cubiertos de agua fría. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, cuécelos durante 5 minutos.
Escúrrelos, pásalos a agua fría y déjalos enfriar.
Divide la masa, estírala con el rodillo y corta las formas deseadas. Coloca un huevo cocido sobre cada forma y cúbrelo con tiras de masa.
También se puede hacer un cordoncito de borde trenzando dos tiras de masa.
Pincela la cuddura con el huevo batido junto con un chorrito de leche, añade los confites de colores y hornea en horno precalentado, modo estático, a 180° durante 30 minutos.
Una vez horneadas, déjalas enfriar por completo.
