El CUSCÚS CON CALABACINES, GAMBONES Y TOMATITOS CONFIT es un primer plato fresco y apetitoso, lleno de sabor y de excelentes nutrientes, que se puede servir en la temporada cálida, cuando se desean platos alegres pero que no nos resulten pesados. Se puede presentar como plato principal e incluso como plato único, quizá completando la comida con fruta fresca o un postre helado.
La bondad de este cuscús reside en el perfecto equilibrio de sabores y texturas de los ingredientes que lo aliñan: calabacines frescos y crujientes, gambones carnosos y aromáticos y, por último, tomatitos confit, muy dulces pero con una interesante nota ácida que armoniza bien con los demás sabores. A todo ello se añade aceite de oliva virgen extra y un poco de ralladura de lima, que creo que da al plato un impulso excepcional (pero si no os gusta, podéis usar el más común limón). Seguid la fotoreceta y en muy poco tiempo tendréis una verdadera delicia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 225 g cuscús
- 225 g agua
- 350 g calabacines
- 300 g gambones (o gambas)
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 lima
- 250 g tomatitos cherry
- 2 cucharaditas azúcar
- al gusto sal
- al gusto orégano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
PARA EL CUSCÚS CON CALABACINES, GAMBONES Y TOMATITOS CONFIT NECESITARÁS
- 1 Cuenco
- 1 Cazo
- 1 Sartén
- Papel de horno
PREPARACIÓN DEL CUSCÚS CON CALABACINES, GAMBONES Y TOMATITOS CONFIT
Lavad y secad bien los tomatitos, córtalos por la mitad y colócalos, teniendo cuidado de no superponerlos y de que la parte cortada quede hacia arriba, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Condimentad los tomatitos tomatitos con sal, azúcar, orégano (si queréis podéis añadir también ajo picado) y regadlos con aceite.
Hornéalos en horno precalentado y en modo estático a 120° durante 1 hora y media.
En un bol poned el cuscús y cubridlo con la misma cantidad de agua caliente. Tapad el bol y dejad reposar durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, aliñadlo con aceite, sal y desgranadlo con un tenedor.
Limpiad los calabacines, cortadlos en cuatro y retirad la parte central con las semillas. Luego cortad dados de igual tamaño. En una sartén calentad un chorrito de aceite, añadid los calabacines, saladlos y cocinad a fuego medio durante 10 minutos. Si se secan demasiado, añadid un poco de agua. Los calabacines deben quedar crujientes y de color vivo.
Limpiad los gambones quitándoles la cáscara, la cabeza y el intestino. Salteadlos rápidamente en la sartén con aceite, añadid el vino y, una vez evaporada la parte alcohólica, ajustad de sal y pimienta.
Una vez listos todos los ingredientes del aliño, incorporadlos al cuscús (os sugiero añadir también el jugo de cocción de los tomatitos confit), aliñad con un chorrito de aceite y con la ralladura de lima.
Mezclad bien y servid templado, aunque también podéis guardarlo en la nevera 30 minutos y disfrutarlo frío.
