El danubio salado, elaborado con una especie de masa tipo brioche, pero en este caso sin huevos, es una preparación muy esponjosa y deliciosa, de origen campano, perfecta para ofrecer en la hora del aperitivo con amigos o como merienda salada para los niños. Además es muy versátil: aparte de la masa, podéis rellenarlo como más os guste, tanto en versión salada como dulce.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 204,91 (Kcal)
- Carbohidratos 27,12 (g) de los cuales azúcares 1,73 (g)
- Proteínas 9,08 (g)
- Grasa 7,35 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 446,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 64 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 130 g agua (tibia)
- 125 g leche (tibia)
- 10 g levadura fresca de panadero
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g azúcar
- 10 g sal
- 80 g salami
- 80 g queso caciocavallo
- 1 huevo
- 1 cucharada leche
PARA EL DANUBIO SALADO NECESITARÁS
- 1 Amasadora planetaria
- 1 Bol pequeño
- 1 Molde
- Papel de horno
- 1 Pincel
- 1 Bol
- 1 Film transparente
PREPARACIÓN DANUBIO SALADO
La preparación del DANUBIO SALADO es muy fácil.
En un recipiente poned la leche y el agua tibia, y disolved en ellas el azúcar y la levadura fresca. Mezclad bien con una cuchara y reservad.
En el bol de la amasadora con el gancho de espiral o en un bol amplio poned la harina, añadid el preparado a base de leche obtenido anteriormente y el aceite de oliva virgen extra.Amasad hasta que los ingredientes se hayan integrado. Añadid la sal y seguid trabajando hasta obtener una masa suave, homogénea y lisa.
Formad una bola, colocadla en un bol, cubridla con film transparente y dejadla fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas, o hasta que haya doblado su volumen.Una vez terminada la fermentación, sacadla del bol y divididla en tantas bolitas de 60 g cada una. Estirad cada porción de masa y rellenad los discos obtenidos con dados de queso caciocavallo y salami. Una vez rellenos los discos de masa, cerradlos dándoles forma de bolita.
Forrad un molde desmontable con papel de horno y colocad las bolitas con la unión hacia abajo, dispuestas en forma de roseta, desde el exterior hacia el interior del molde.
Dejad volver a levar el danubio salado durante 1 hora siempre cubierto con film transparente.
En este punto batid un huevo con un poco de leche y pintad la superficie del danubio salado, de modo que quede brillante después de hornear.
Hornead el danubio salado en horno estático precalentado a 180° durante 30-35 minutos.Una vez cocido, sacadlo del horno, dejadlo templar y desmoldadlo.
