El DULCE DE HOJALDRES Y CREMA DE LECHE es un delicioso postre que se puede preparar muy rápido y ofrecer en muchas ocasiones, al final de una comida dominical o en una fiesta de cumpleaños. Por su delicadeza y cremosidad es especialmente adecuado para los más pequeños, que suelen adorarlo. A vuestro gusto también podéis decorarlo con fruta fresca, en particular con fresas, que combinan de maravilla con la crema de leche.
Preparar este postre es realmente sencillo y rápido. El único paso en la placa, además muy breve, es para que la crema de leche espese correctamente; después deberá reposar unas horas en el frigorífico para enfriarse bien y estar lista para su uso. El montaje del postre no requiere atenciones especiales: usad buenos hojaldres (hay excelentes en todos los supermercados) y divertíos decorando a vuestro gusto. Pequeña precaución: montad el postre no demasiado tiempo antes de servirlo porque, aunque los hojaldres estén caramelizados, tienden a perder crocancia al contacto con la crema. Y sería una pena no percibir, junto con la cremosidad del postre, también el típico «crunch» de una buena masa hojaldrada…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 paquetes hojaldres dulces
- 80 g gotas de chocolate negro
- 400 g leche entera
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 45 g almidón de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita miel multifloral
- 180 g nata líquida para montar
- 30 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde para plumcake
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- Film transparente para alimentos
Pasos
La elaboración del DULCE DE HOJALDRES Y CREMA DE LECHE es realmente muy fácil.
Vierte 300 g de leche en un cazo con el azúcar y la vainilla (las semillas si usas la vaina). Ponlo al fuego a temperatura baja y, removiendo, lleva hasta que empiece a rozar el hervor.
En otro bol disuelve el almidón de maíz con la leche fría restante. Cuando la leche en el fuego empiece a burbujear, añade la leche en la que has disuelto el almidón, la miel y, mientras remueves, deja que espese todo.
Una vez que esté espesa y homogénea, apaga el fuego y vierte la crema obtenida en un bol. Cubre con film transparente en contacto directo y deja enfriar bien la crema de leche a temperatura ambiente; una vez fría ponla en el frigorífico.
Monta la nata bien fría directamente del frigorífico; las varillas y el bol también deben estar fríos, y añade el azúcar glas. Saca la crema de leche del frigorífico y bátela con las varillas para que vuelva a quedar lisa y cremosa.
Incorpora la nata montada a la crema de leche, poco a poco, y mezcla con suavidad ayudándote de una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Debes obtener una crema lisa y homogénea. Añade las gotas de chocolate, intégralas y mete la crema en el frigorífico durante 30 minutos.
Forra con film transparente un molde para plumcake (como alternativa puedes montar el dulce en una fuente, como si fuera un tiramisú).
Haz una capa de hojaldres, colocando la parte decorada hacia abajo y cubre con una capa de crema. Continúa haciendo capas hasta acabar con los ingredientes. Reserva un poco de crema para la decoración.
Cierra con más film y meted el dulce de hojaldres y crema de leche en el frigorífico para que se asiente al menos 2 horas.
Desmolda el dulce sobre una fuente y decóralo haciendo pequeños montoncitos de crema y termina con hojaldres desmenuzados.
