La ENSALADA DE FARRO es un primer plato estupendo y fresco —o un plato único si queréis quedaros ligeros— perfecto para servir en una comida de verano o para llevar a un picnic en la playa o en la montaña, una alternativa original a las habituales y a veces algo sosas ensaladas de arroz. Es un plato fresco y ligero, lleno de verduras coloridas, que lo hacen además alegre y muy querido por los niños.
Esta ensalada, que se puede preparar con cierta antelación, tiene como punto fuerte el farro, un cereal muy antiguo rico en nutrientes importantes y en fibra, valiosa para nuestro organismo, pero se enriquece con verduras crujientes y legumbres y se completa con el sabor intenso del feta y del atún en aceite. Os recomiendo de verdad dedicar unos minutos a preparar las verduras en lugar de usar aderezos preparados, de sabor mucho menos atractivo y sin ese elemento crujiente natural y la bondad de los productos recién pasados por la sartén. Un poco de esfuerzo, lo veréis al acabar la receta, se ve ampliamente recompensado por la alegría del paladar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g farro perlado
- 120 g atún en aceite
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 125 g guisantes (frescos desgranados)
- 1 tallo apio
- 50 g aceitunas verdes
- 100 g cebollitas en vinagre
- 150 g feta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
Preparar la ENSALADA DE FARRO es muy fácil y está al alcance de todos.
Como primer paso, enjuagad el farro bajo agua corriente y luego cocedlo en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escurridlo, rociadlo con un chorrito de aceite y dejadlo enfriar.
Mientras tanto, lavad y preparad las verduras.
Cortad las zanahorias en dados y cocinadlas con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Añadid un chorrito de agua para que no se quemen.
Cortad el pimiento también en cubitos y cocinadlo en la sartén con un poco de aceite, ajustando de sal y pimienta. También debe quedar firme.
Desgrana los guisantes, hiérvelos en agua con sal durante 5 minutos y luego pásalos por agua fría para cortar la cocción.
Una vez que todas las verduras cocidas estén listas, comenzad a montar la ensalada de farro.
Pon el farro en un bol grande, añade las zanahorias, el pimiento, los guisantes, el apio en dados, las aceitunas cortadas en rodajas, las cebollitas en vinagre y el feta desmenuzado. Añade el atún, otro chorrito de aceite y corrige de sal si fuera necesario.
Mezcla bien y métela en el frigorífico a enfriar durante al menos 1 hora.
De este modo todos los ingredientes se amalgamarán entre sí y el plato quedará sabroso.
Sácala del frigorífico 15 minutos antes de servirla y ¡buen provecho!
CONSEJOS
Para dar un toque adicional de frescura a la ensalada de farro podéis añadir albahaca y menta picadas o ralladura de limón.
Para dar un toque adicional de frescura a la ensalada de farro podéis añadir albahaca y menta picadas o ralladura de limón.
