La ensalada de garbanzos, pepino y yogur griego es un plato fresco, ligero y nutritivo que se prepara en 10 minutos. Ideal como comida sana y rápida, plato único vegetariano o guarnición sabrosa, está enriquecida con hierbas frescas, zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para un toque mediterráneo que la hace irresistible.
Su textura cremosa y el contraste entre lo fresco y lo salado la convierten en una opción perfecta para disfrutar fría, quizá acompañada de pan pita o una focaccia integral. Un plato sencillo pero inteligente que demuestra cómo unos pocos ingredientes pueden dar lugar a una receta sorprendente.
Perfecta por sí sola, también es un acompañamiento ideal para platos de carne blanca, pescado a la plancha o falafel.
También puede gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 240 g garbanzos cocidos
- 1 pepino (mediano)
- 150 g tomatitos
- 1 cebolleta roja
- 150 g yogur griego 0% grasa
- 4 hojas menta
- 1 cucharada zumo de limón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Para la ensalada de garbanzos, pepino y yogur necesitarás
- 1 Bol
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de la ensalada de garbanzos, pepino y yogur
Preparar esta ensalada es muy fácil y rápido, sobre todo si usas garbanzos precocidos.
Pela los pepinos y córtalos en rodajas finas o en medias lunas. Lava y corta los tomatitos en rodajas o por la mitad. Corta en láminas finas la cebolleta fresca. Si usas una cebolla roja de Tropea, una vez cortada déjala en agua fría durante 10 minutos para que se suavice.
En un bol grande mezcla los garbanzos, los pepinos, los tomatitos y la cebolla.
En un bol mezcla el yogur griego con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la menta picada. Si quieres, puedes añadir también un toque de pimienta negra recién molida.
Añade la salsa de yogur y mezcla con cuidado hasta integrar bien.
Deja reposar la ensalada de garbanzos, pepino y yogur griego en la nevera durante 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
