La ENSALADA DE GARBANZOS, RÚCULA Y TOMATITOS es un plato veraniego, sabroso y sano, que sorprende por la rapidez de preparación y la sencillez de los ingredientes. Se sabe que cuando aprieta el calor, lo último que apetece es ponerse a cocinar, así que preparar un plato frío es justo lo que hace falta.
Es ideal como guarnición tanto para platos de carne como de pescado, pero también está muy bien como plato único: ligero, completo y equilibrado. De hecho, los garbanzos son ricos en proteínas, minerales y vitaminas; la rúcula aporta fibra y calcio; y los tomatitos suministran vitaminas y antioxidantes, completando el perfil saludable del plato.
Pero no solo saldrá ganando la salud: esta ensalada está realmente deliciosa y encantará no solo a tus amigos vegetarianos o veganos, sino también a los carnívoros empedernidos. En resumen, un plato fresco, rápido y muy sabroso: ¿qué más se puede pedir?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g garbanzos en lata
- 100 g rúcula
- 150 g tomatitos cherry
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- al gusto sal
Pasos
La preparación de la ENSALADA DE GARBANZOS, RÚCULA Y TOMATITOS es un juego de niños: sencilla y rápida.
En un bol emulsiona cinco o seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre, la cucharadita de mostaza y una pizca de sal hasta obtener una salsita homogénea.
En una ensaladera reúne la rúcula, los garbanzos escurridos y los tomatitos lavados y cortados por la mitad o en cuatro.
Adereza todo con la vinagreta de mostaza, mezcla bien y deja la ensalada en la nevera durante 20 minutos para que todos los ingredientes tomen el sabor a la perfección.
Luego, a la hora de servirla, sáquela del frigorífico y disfrútala en todo su esplendor. Puedes tomarla como plato único o como guarnición para carne o pescado.
