La ENSALADA DE PATATAS, JUDÍAS VERDES Y ATÚN es un plato sencillo y fresco, a la vez nutritivo y sabroso, perfecto para llevar a la mesa en los meses de verano, cuando se buscan recetas buenas pero sencillas y ligeras. Requiere poco tiempo de preparación, también porque la cocción de las patatas y las judías verdes puede hacerse con antelación, de modo que quede únicamente el montaje de los ingredientes y el aliño en el momento de servir.
Es una ensalada sencilla, como veis, pero al mismo tiempo muy bien equilibrada y por eso también apta para quienes quieren cuidar la línea sin perder la energía necesaria para un día activo: los carbohidratos de la patata, las proteínas y la vitamina C de las judías verdes, junto a las sales minerales de los tomates y las proteínas y grasas «buenas» del atún hacen que el plato sea realmente equilibrado. Además, y esto es indispensable, los sabores se combinan de maravilla y la ensalada resulta una verdadera sinfonía de sabores para nuestro paladar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 249,47 (Kcal)
- Carbohidratos 25,60 (g) de los cuales azúcares 2,87 (g)
- Proteínas 10,36 (g)
- Grasa 12,52 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 318,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patatas nuevas
- 165 g judías verdes
- 2 tomates para ensalada
- 80 g atún en aceite
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
PARA LA ENSALADA DE PATATAS, JUDÍAS VERDES Y ATÚN NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Ensaladera
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
PREPARACIÓN ENSALADA DE PATATAS, JUDÍAS VERDES Y ATÚN
Lavad bien las patatas nuevas bajo el chorro de agua. Luego colocadlas en una olla amplia, cubridlas completamente con agua fría y salad. Poned al fuego y dejad hervir a fuego medio durante 25 minutos. Comprobad la cocción con un tenedor: si entra sin dificultad las patatas están cocidas.
Escurridlas y dejad que se enfríen. Mientras tanto limpiad, partid por la mitad y lavad las judías verdes. Después cocedlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurridlas en agua con hielo para detener la cocción, y una vez frías volved a escurrirlas.
Cortad las patatas por la mitad o en cuartos según su tamaño y ponedlas en un bol junto con las judías verdes, los tomates y el atún escurrido del aceite de conservación. Aliñad con aceite de oliva virgen extra, sal y mezclad bien.
Meted la ensalada de patatas, judías verdes y atún en la nevera y dejadla reposar hasta un máximo de 1 hora para que todos los sabores se mezclen a la perfección. Pero si queréis también podéis disfrutarla templada, igualmente está muy buena.
