LA ENSALADA DE PIMIENTOS, ANCHOAS Y HUEVOS COCIDOS, colorida, aromática y sabrosa, es un plato frío que evoca el verano y la cocina mediterránea en toda su autenticidad. Los pimientos asados, dulces y jugosos, se combinan con el sabor salado de las anchoas en aceite y la cremosidad de los huevos cocidos, mientras el toque final del pesto fresco – clásico a la genovesa o personalizado con rúcula o almendras – aporta una intensidad aromática inesperada que une todos los ingredientes en un equilibrio perfecto.
Perfecta para preparar con antelación, esta ensalada es ideal para comidas al aire libre, picnics o cenas informales. Cada bocado es un viaje por los sabores del Bel Paese, donde pocos ingredientes simples y genuinos se encuentran en una armonía irresistible.
Terminada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca, es un plato ideal para servir como aperitivo, guarnición o plato único ligero, que conquista con su rústica elegancia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 pimientos (grandes)
- 4 huevos
- 8 filetes anchoas en aceite
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 cucharada pesto a la genovesa
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- albahaca
Para la ensalada de pimientos, anchoas y huevos cocidos necesitarás
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Olla
- 1 Bolsa para alimentos
Preparación ensalada de pimientos, anchoas y huevos cocidos
Precalienta el horno a 220°. Coloca los pimientos en una bandeja forrada con papel de horno y ásalos durante 25-30 minutos, hasta que estén bien dorados, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Pásalos a una bolsa, ciérrala y déjalos reposar 15 minutos.
Quítales la piel, las semillas y los rabitos. Córtalos en tiras de 5 mm de ancho.
Ponlos en un bol, sazónalos con sal y pimienta y deja que se impregnen de sabor.
Cuece los huevos empezando con agua fría: 8 minutos desde que hierve. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción y pélalos.Coloca un nido de tiras de pimiento en cada plato, riega con un poco de pesto y añade un huevo cocido. Coloca sobre el huevo dos filetes de anchoa y termina la ensalada de pimientos, anchoas y huevos con un chorrito de aceite y unas hojas de albahaca fresca.
Conservación
Una vez montada, la ensalada de pimientos, anchoas y huevos debe guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico, donde se mantiene en buen estado durante aproximadamente 24 horas. Se recomienda añadir el pesto solo poco antes de servir, para evitar que las verduras se empapen y pierdan consistencia.
