Los ESPAGUETIS A LA GENNARO son una receta sencilla pero llena de sabor, inspirada en la cocina humilde napolitana. La particularidad de esta preparación es el uso de pocos ingredientes básicos que, sin embargo, logran crear un plato sabroso y genuino.
El nombre del plato rinde homenaje al personaje interpretado por Totò en la película «Miseria y Nobleza», donde el cómico napolitano encarna el espíritu de la cocina humilde pero sabrosa, típica de las tradiciones partenopeas. Esta receta, que el príncipe De Curtis apreciaba especialmente, es un símbolo de cómo con pocos ingredientes se puede crear una comida memorable.
Espaguetis, pan duro, ajo, anchoas, orégano y albahaca, todo ello bien aderezado con un sabroso aceite de oliva, consiguen producir un pequeño milagro, regalándonos aromas y sabores únicos y texturas originales que el paladar sabrá apreciar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 380 g espaguetis
- 4 rebanadas pan (mejor si está duro)
- 6 filetes anchoas en aceite (de excelente calidad)
- 2 dientes ajo
- 2 cucharaditas orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 6 hojas albahaca
PARA LOS ESPAGUETIS A LA GENNARO NECESITARÁS
- 2 Sartenes
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN ESPAGUETIS A LA GENNARO
La preparación de los ESPAGUETIS A LA GENNARO es muy fácil y también muy rápida.
Frota las rebanadas de pan con un diente de ajo. Quítales la corteza y córtalas en dados. Ponlas en una sartén con abundante aceite y el diente de ajo usado para frotar.
Tuéstalas hasta que queden bien doradas y crujientes. Apaga el fuego y reserva.
En otra sartén pon un buen chorro de aceite, las anchoas en aceite, el diente de ajo y el orégano. Enciende el fuego a temperatura baja y deja que las anchoas se deshagan.
Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal.
Escúrrelos al dente directamente dentro de la salsa, añade unos cucharones del agua de cocción rica en almidón y termina la cocción. Por último, añade el pan tostado (si quieres, reserva un poco para decorar) y las hojas de albahaca desmenuzadas.
Remueve bien tus espaguetis a la Gennaro hasta conseguir una cremita, luego emplátalos y sírvelos bien calientes.
