Los ESPAGUETIS CON ESPÁRRAGOS Y LIMA son un primer plato fresco y rápido que combina la textura crujiente de los espárragos con la nota ácida y aromática de la lima, creando una experiencia gustativa única y satisfactoria.
En esta receta, los espaguetis se cocinan al dente y se aliñan con una salsa ligera preparada con espárragos frescos, ajo, aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Los espárragos, cortados en trozos y salteados en la sartén con ajo y aceite, aportan un sabor delicado y característico a la pasta. El zumo de lima fresco confiere un toque de acidez y un aroma fresco, equilibrando perfectamente la riqueza de los espárragos y añadiendo una nota de vivacidad al plato.
El plato se completa con parmesano, que aporta más cremosidad y salinidad. Con su sabor único y su sencillez de preparación, estos espaguetis están destinados a convertirse en uno de vuestros primeros platos favoritos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 300 g espárragos
- 1 diente ajo
- 2 lima (o limones)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 60 g parmesano rallado
Pasos
Enjuagad los espárragos bajo agua corriente y eliminad las partes más duras y leñosas. Luego cortadlos en diagonal y dividid los tallos por la mitad.
En una cazuela dorad ligeramente un diente de ajo en el aceite. Añadid los espárragos, salad, pimentad y dejadlos cocinar durante 5 minutos. Añadid medio vaso de agua y cocedlos otros 10 minutos.
Apagad el fuego y añadid el zumo de lima y la piel rallada, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, que amargaría.
Mientras tanto, coced los espaguetis en abundante agua hirviendo y con sal. Escurridlos al dente y ponedlos en la cazuela con los espárragos junto con dos o tres cazos del agua de cocción.
Terminad la cocción y, con el fuego apagado, añadid un chorrito de aceite y el parmesano y emulsionad hasta obtener una cremita. Si fuera necesario, añadid más agua de cocción de la pasta.
Emplatad los espaguetis con espárragos y lima y terminad con un rallado de parmesano y, si queréis, con un poco más de ralladura de lima y pimienta.
