Los ESPAGUETIS CON LA COLADURA DE ANCHOAS son un himno a la cocina mediterránea más esencial, donde pocos ingredientes de altísima calidad se combinan para crear un plato de extraordinaria intensidad. La coladura de anchoas, ese preciado destilado del mar, envuelve la pasta con su salinidad profunda y persistente, mientras el limón, usado con moderación, entre zumo y ralladura, aporta una nota fresca y cítrica que ilumina el plato sin tapar su esencia marina.
El resultado es un primer plato elegante y ligero, perfecto para quienes aman los sabores auténticos y bien equilibrados. Cada tenedorada cuenta la tradición de la Costa Amalfitana, hecha de gestos sencillos y materias primas excelentes, capaz de transformar una receta humilde en una experiencia gastronómica refinada.
Los espaguetis con coladura de anchoas son un plato símbolo de las celebraciones, en particular de la Nochebuena, pero siguen siendo perfectos en cualquier momento del año para quienes gustan de los sabores verdaderos y decididos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina (fuego)
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 1 diente ajo
- 1 limón
- 5 cucharadas coladura de anchoas
- 2 rebanadas pan duro
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Para los espaguetis con coladura de anchoas y limón necesitarás
- 2 Sartenes
- 1 Olla
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
Preparación de los espaguetis con coladura de anchoas y limón
Pon a hervir abundante agua poco salada (la coladura ya es muy salada) y cuece los espaguetis al dente.
Desmenuza la miga del pan y tuéstala en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite con el diente de ajo.
Quita el ajo antes de que se dore. Escurre los espaguetis y pásalos a la sartén.
Añade la coladura de anchoas, el zumo y la ralladura de limón, el perejil picado, el pan tostado y la pimienta.
Saltea la pasta, añadiendo, si hace falta, un cucharón de agua de cocción.Sirve los espaguetis con coladura de anchoas bien calientes y cremosos con más migas de pan, ralladura de limón y perejil.
