Los ESPAGUETIS CON MEJILLONES son un primer plato sencillo pero deliciosísimo de la tradición marinera italiana, lleno de sabor y del intenso perfume del mar que estos bivalvos, como pocos otros, saben aportar al plato. El plato se puede servir en mil ocasiones, desde una comida familiar sencilla hasta los menús de fiesta, ya que su buen gusto se agradece por todos los paladares, incluso por los más refinados.
Preparar este plato es realmente fácil, ya que los ingredientes deben mantenerse al mínimo, según la tradición, para realzar el sabor de los mejillones. Las únicas atenciones que hay que tener son los tiempos de cocción: por supuesto la de los espaguetis (pero para nosotros los italianos es casi innecesario decirlo) y también la de los mejillones, que no deben volverse gomosos. Os aconsejo seguir la fotorreceta que he incluido más abajo y estoy seguro de que no tendréis problemas para llevar a la mesa esta obra maestra de la cocina humilde (y deliciosa) de nuestro país.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 380 g espaguetis
- 2 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- guindilla (opcional)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal gruesa
PARA LOS ESPAGUETIS CON MEJILLONES NECESITARÁS
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Colador
PREPARACIÓN ESPAGUETIS CON MEJILLONES
Para preparar los ESPAGUETIS CON MEJILLONES, lo primero es lavar los mejillones bajo agua fría corriente. Comprueba si tienen incrustaciones y elimínalas, si hace falta, con una lana de acero o con un cuchillo.
Descarta los que tengan la concha abierta o rota, elimina el biso (el conjunto de filamentos que sobresale) tirando de él con los dedos o con el cuchillo y aclara de nuevo los mejillones hasta que el agua quede limpia.
En una cacerola pon un chorrito de aceite, un diente de ajo, algunos tallos de perejil y, si te gusta, un poco de guindilla. Sofríe suavemente, añade los mejillones bien escurridos, tapa y ponlos al fuego a temperatura alta hasta que se abran.
Retira los mejillones, desgránalos casi todos, dejando algunos para la decoración y resérvalos. Filtra el líquido.
En la misma cacerola (lavada cuidadosamente) pon un chorrito de aceite, el otro diente de ajo y algo de perejil. Deja sofreír suavemente, añade el líquido de los mejillones, los mejillones reservados y a fuego medio deja que reduzca ligeramente.
Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo salada. Escúrrelos al dente directamente en la cacerola con la salsa, añade un poco de agua de cocción de la pasta, rica en almidón, un chorrito de aceite, el perejil picado y termina de cocer los espaguetis con los mejillones hasta formar una cremita espesa.
Sirve de inmediato los espaguetis con mejillones y disfrútalos bien calientes y cremosos.
