Los FEOS PERO BUENOS son galletas tradicionales elaboradas con claras de huevo, frutos secos y azúcar, rápidas y fáciles de preparar. Son perfectas para disfrutar en una dulce pausa del día, pero también como pequeños dulces al terminar la comida, para servir junto al café. Su origen no está del todo claro: algunos sostienen que son originarias de Gavirate, un municipio de la provincia de Varese, otros en cambio creen que nacieron en Borgomanero, en el Piamonte. Sea cual sea su procedencia real, no podemos sino agradecer a quien ideó esta delicia.
Se les llama «feos» por su forma irregular, pero también «buenos» porque, al morderlos, muestran toda su friabilidad y su aroma, derivados de los frutos secos. Estas galletas, además de estar deliciosas, son ideales para aprovechar las claras de huevo sobrantes de preparaciones anteriores y ofrecer a quienes queréis un producto rico en nutrientes muy útiles para la salud. En resumen, buenos para el paladar y también para el corazón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 12 feos pero buenos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,63 (Kcal)
- Carbohidratos 14,89 (g) de los cuales azúcares 13,57 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Grasa 7,02 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 4,06 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 40,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 50 g almendras
- 50 g avellanas
- 50 g nueces
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Cazo
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Para preparar los FEOS PERO BUENOS tuesta los frutos secos en el horno precalentado a 180° durante 5 minutos, o al menos hasta que empiecen a sudar. Saca del horno, deja enfriar y pícalos de forma gruesa con un procesador o con un cuchillo.
Puedes sustituir los frutos enteros por granillo.
Monta las claras, que deben estar a temperatura ambiente, con una pizca de sal. En cuanto empiecen a espumar, añade la mitad del azúcar y bate durante 2 minutos.
Luego añade el resto del azúcar y bate hasta obtener un merengue firme durante al menos 5 minutos.
Incorpora los frutos secos a las claras y mézclalos con movimientos envolventes.
Pasa la mezcla a un cazo, ponlo al fuego y cocina a fuego bajo removiendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que empiece a secarse ligeramente y a dorarse.
Retira del fuego y, de inmediato, con una cucharilla forma montoncitos y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea los feos pero buenos en horno estático ya caliente a 150° y cuece durante aproximadamente 20 minutos, vigilando la cocción a simple vista en los últimos minutos.
Los feos pero buenos deben quedar secos y despegarse con facilidad de la bandeja; solo entonces estarán listos.
CONSERVACIÓN
Los FEOS PERO BUENOS se conservan, aún crujientes, hasta 6-7 días en una caja de lata o en un tarro con cierre hermético.
