La GALETTE DES ROIS es uno de los postres más icónicos de la tradición francesa, símbolo de la Epifanía y de las mesas invernales. Dos discos de masa de hojaldre dorada y fragante encierran un corazón cremoso de frangipane de almendra, aromático y envolvente, que se deshace en el bocado liberando delicadas notas de mantequilla y frutos secos.
La superficie, decorada con elegantes incisiones en forma de radios, ofrece un aspecto refinado y espectacular, mientras en su interior se esconde la tradicional haba, símbolo de fiesta y convivencia: quien la encuentra se convierte en rey o reina por un día. Perfecta para degustarla tibia, quizá acompañada de una copa de sidra o un espumoso, la Galette des Rois es un postre sencillo en ingredientes pero rico en historia y encanto.
Un postre que cuenta la magia de las fiestas francesas, capaz de transformar un momento de reunión en un pequeño ritual de alegría y compartir.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía
Ingredientes
- 2 rollos masa de hojaldre
- 100 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 10 g extracto de vainilla (ron o extracto de almendra)
- 125 g harina de almendra
- 1 pizca sal
- 1 almendra pelada (para insertar en el interior)
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
Para la Galette des rois necesitarás
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Bandeja
- 1 Bol pequeño
- 1 Pincel
- Papel de hornear
Preparación Galette des rois
Lo primero: sacad la mantequilla del frigorífico al menos 1 hora antes de empezar la preparación, ya que la necesitaréis blanda.
Ponedla en un bol con el azúcar y trabajadla con una cuchara o con las varillas hasta obtener una crema lisa.
Añadid los huevos e incorporadlos bien. Luego agregad el extracto de vainilla o el ron y mezclad.
Por último añadid la harina de almendra, una pizca de sal y mezclad hasta obtener una crema lisa.
Extendid un disco de hojaldre sobre una bandeja con papel de hornear. Repartid la frangipane dejando 2 cm desde el borde. Insertad la almendra y humedeced los bordes con un poco de agua. Cubrid con el segundo disco de hojaldre y sellad bien.Ayudaos con el dorso de la hoja de un cuchillo para hacer pequeñas hendiduras en los bordes.
Pincelad con la yema y la leche. Haced incisiones delicadas en forma de radios (sin perforar) y practicad un pequeño orificio central para dejar salir el vapor.
Hornead la Galette des Rois en horno estático a 180 °C durante 35 minutos, o hasta que esté bien dorada.Sacadla del horno y disfrutadla tibia.
Conservación
A temperatura ambiente
1 día (máximo 24 horas).
Conservadla bajo una campana para pasteles o bien envuelta en papel de hornear + film transparente.
Ideal si se consume el mismo día.
A temperatura ambiente
1 día (máximo 24 horas).
Conservadla bajo una campana para pasteles o bien envuelta en papel de hornear + film transparente.
Ideal si se consume el mismo día.
En el congelador
Cruda (recomendado)
Podéis congelarla ya montada pero no pincelada.
Horneadla directamente desde congelada, añadiendo 5–10 minutos.
Una vez cocida
Se puede congelar, pero el hojaldre perderá algo de crujiente.
Recalentadla en el horno, no en el microondas.
