Las GALLETAS BICOLOR son una auténtica delicia para picar en cualquier momento del día. Su particularidad reside en el contraste entre el sabor intenso del cacao y la dulzura delicada de la masa clara, que juntas crean un efecto bicolor bonito de ver y delicioso de saborear.
Crujientes por fuera y ligeramente desmenuzables al morder, enriquecidas por el inconfundible aroma de las avellanas tostadas, estas galletas son perfectas para acompañar una taza de café, té o chocolate caliente. Fáciles de preparar y espectaculares en su sencillez, conquistan a mayores y pequeños con su mezcla de sabores y texturas.
Las galletas bicolor son perfectas para mojar en el café con leche de la mañana, o para acompañar un té o un café por la tarde.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 210,96 (Kcal)
- Carbohidratos 24,31 (g) de los cuales azúcares 9,96 (g)
- Proteínas 3,70 (g)
- Grasa 11,99 (g) de los cuales saturados 5,98 (g)de los cuales insaturados 3,43 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 38,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 40 g cacao en polvo amargo
- 1 pizca sal
- 140 g mantequilla (fría)
- 125 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 230 g harina 00
- 100 g harina de avellanas
- 1 pizca sal
- 120 g mantequilla (fría)
- 100 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo
- Film transparente
- Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Tamiza la harina con el cacao y forma la clásica corona. En el centro añade la mantequilla fría en trozos, el azúcar y trabaja rápidamente todo hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y la yema y trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuélvela en film transparente y deja que repose en el frigorífico al menos 30 minutos.
En un bol mezcla la harina, el azúcar y las avellanas tostadas bien trituradas (o la harina de avellanas) y una pizca de sal. Mezcla las polvos, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fría. Trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo e intégralo rápidamente. Forma un pan homogéneo, envuélvelo en film transparente y deja que repose en el frigorífico al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo, recupera las dos masas y empieza a preparar las galletas: enharina la superficie de trabajo y estira la masa de cacao.
Con la de avellanas, forma unos cilindros largos que colocarás sobre la masa oscura y que envolverás hasta cerrarlos. Asegúrate de que la masa de cacao se adhiera bien al rulo de avellanas para no crear huecos.
Una vez obtenido el rulo, envuélvelo en film y déjalo reposar 1 hora más en el frigorífico. Para acelerar los tiempos puedes ponerlo en el congelador 20 minutos.
A continuación, recupera el rulo y córtalo en trozos de aproximadamente 1,5 cm. Repite la operación hasta agotar la masa.
Coloca las galletas bicolor en una bandeja con papel de horno y hornea en horno estático a 160 °C durante 20-25 minutos.
Saca tus galletas bicolor del horno y déjalas enfriar completamente, preferiblemente sobre una rejilla, antes de disfrutarlas.
