Las GALLETAS DE RICOTTA Y LIMÓN son bollitos suaves y aromáticos, perfectos para el desayuno o para una pausa golosa. Gracias a la ricotta, la masa queda esponjosa y ligeramente húmeda, mientras que el limón aporta una nota fresca y cítrica que las hace irresistibles.
Se preparan con pocos ingredientes sencillos: harina, azúcar, huevos, ricotta fresca, ralladura y zumo de limón, mantequilla (o aceite) y una pizca de levadura para repostería. Tras el horneado, pueden espolvorearse con azúcar glas o glasearse para un toque aún más goloso.
Perfectas para disfrutar con té, café o solas, las galletas de ricotta y limón conquistan por su delicadeza y ligereza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 17Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 157,16 (Kcal)
- Carbohidratos 25,11 (g) de los cuales azúcares 17,41 (g)
- Proteínas 2,88 (g)
- Grasa 5,55 (g) de los cuales saturados 3,55 (g)de los cuales insaturados 1,92 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 38,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 42 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 75 g mantequilla (blanda)
- 180 g azúcar
- 250 g ricotta (de vaca) (bien escurrida)
- 1 huevo
- 185 g harina 00
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas zumo de limón
- ralladura de limón
- 100 g azúcar glas
- 4 cucharadas zumo de limón
- ralladura de limón
Para las galletas de ricotta y limón necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- Papel de horno
- 1 Bandeja
Preparación galletas de ricotta y limón
Como primera cosa, sacad la mantequilla del frigorífico y dejadla ablandar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Una vez blanda, ponedla en un bol con el azúcar y, con las varillas eléctricas, trabajadla hasta obtener una crema.
Añadid el huevo, el extracto de vainilla e incorporad bien.
Luego añadid la ricotta (bien escurrida), el zumo de limón y la ralladura. Mezclad todos los ingredientes.
En un bol poned la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Mezclad los ingredientes secos y añadidlos a la mezcla anterior. Incorporad rápidamente todo con una espátula hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cubrid con film transparente y dejadla reposar en la nevera al menos 1 hora.
Tras el reposo en el frigorífico, retomad la masa, coged cucharadas y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, separadas entre sí, ya que en el horneado las galletas tenderán a expandirse. Por favor, dejad los montoncitos y no os apresuréis a aplastarlos o quedarán demasiado planas.
Hornead las galletas de ricotta y limón en un horno estático precalentado a 175 °C durante 18 minutos.
Deben quedar pálidas en la superficie pero completamente cocidas por la base. Por tanto, prestad mucha atención durante el horneado.
Una vez horneadas las galletas, sacadlas del horno, dejadlas templar y trasladadlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
En un bol poned el azúcar glas tamizado y el zumo de limón. Mezclad con una cucharilla o unas varillas hasta obtener un glaseado denso que cubra las galletas.
No debe ser ni demasiado denso ni líquido. Si lo está, añadid simplemente más zumo de limón o azúcar glas según haga falta.
Sumergid las galletas en el glaseado o, alternativamente, usad una cucharilla o una manga pastelera. Luego espolvoread cada galleta con un poco de ralladura de limón.
Una vez glaseadas, colocadlas en una bandeja y dejad que el glaseado se endurezca. Para acelerar el proceso, poned las galletas de ricotta y limón en el frigorífico.
Conservación
Conservad las galletas de ricotta y limón en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días o en el frigorífico por un máximo de 5 días.
