Las GALLETAS HUEVO DE PASCUA son unos dulces simpáticos y muy golosos, perfectos para las celebraciones de Pascua, fáciles de preparar pero tan ricos que pueden ofrecerse en la merienda, como pastas para el té o incluso después de la comida, como un postre alegre y delicioso.
Según la tradición, el huevo es un símbolo pascual: su aspecto exterior, similar a una piedra, lo hace aparecer inanimado, como una tumba cerrada por una piedra, pero en su interior contiene vida, que se convierte en imagen de la resurrección. En estos dulces todo esto se evoca con gran sencillez: dos galletas de masa quebrada y crujiente contienen una delicada crema pastelera que asoma por la hendidura del disco superior. Prepararlas es, por tanto, realmente sencillo y solo se necesita un cortador con forma ovalada, que puede sustituirse por plantillas de papel de horno fáciles de hacer en casa.
Hacer estas galletas también es divertido y, si queréis, puede convertirse en un simpático juego para hacer con vuestros niños golosos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 12 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 267,10 (Kcal)
- Carbohidratos 39,32 (g) de los cuales azúcares 21,83 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 11,32 (g) de los cuales saturados 7,00 (g)de los cuales insaturados 4,18 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sodio 42,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 250 g harina 00
- 3 g levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 250 g leche
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- ralladura de limón
- 20 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Batidora de pie
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Cortapasas en forma de huevo de 8 cm
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
PREPARACIÓN GALLETAS HUEVO DE PASCUA
En el bol de la batidora de pie, con la pala, trabajad la mantequilla fría con el azúcar hasta obtener una crema. Podéis hacer la misma operación en un bol a mano.
Incorporad el huevo y mezcladlo bien. Por último añadid la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y la ralladura de limón.
Trabajad todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y lisa. Formad un bloque, envolvedlo en film transparente y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
En un cazo poned la leche con la ralladura de limón y llevad a punto de ebullición.
En un recipiente batid las yemas con el azúcar, mezclad bien y luego añadid poco a poco el almidón de maíz.
Cuando la leche hierva, retirad las ralladuras de limón y vertedla en hilo y poco a poco sobre la mezcla de yemas, mezclando rápidamente con un batidor de mano para templar la mezcla y evitar que las yemas se cuajen formando grumos.
Volved a poner al fuego, a temperatura baja, y continuad la cocción removiendo con el batidor o con una cuchara de madera hasta que espese.
Una vez lista, ponedla en un bol, cubridla en contacto con film transparente para evitar que se forme esa molesta costra en la superficie y dejadla enfriar completamente.
Sacad la masa del frigorífico y estiradla sobre la encimera hasta un grosor de 3 mm. Con un cortador en forma de huevo de 8 cm obtened muchas siluetas.
En la mitad de las siluetas practicad un orificio central, utilizando la base de una boquilla de pastelería o un cortador más pequeño. Colocad las siluetas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornead en horno estático precalentado a 180° por un máximo de 12 minutos. No deben dorarse demasiado. Sacadlos del horno y dejadlos enfriar.
Espolvoread con azúcar glas las siluetas con el agujero. Repartid una cucharadita de crema pastelera en el centro de los huevos enteros, colocad encima la silueta con el agujero y presionad suavemente para que se adhieran.
CONSERVACIÓN
Las GALLETAS HUEVO DE PASCUA se conservan bien cerradas en el frigorífico. Veréis que al día siguiente estarán aún más ricas.
