El GELO DE FRESAS es una versión sabrosa y colorida del famoso postre siciliano, tradicionalmente preparado con sandía (el mellone en el dialecto local) para Ferragosto. Es un postre sencillo y ligero, perfecto para servir al final de la comida, cuando se desea algo fresco y rico, pero sin grasas y con muchas vitaminas. Es un verdadero placer para el paladar y, con su rojo vivo, también para la vista.
La receta, como podéis comprobar vosotros mismos, es realmente sencilla y solo requiere conseguir fresas maduras, aromáticas y jugosas, que puedan aportar al postre toda su natural bondad. Yo prefiero no excederme con el azúcar, para realzar aún más el sabor delicado de las frutas rojas, pero naturalmente podéis variar un poco la receta a este respecto según vuestros gustos. No modifiquéis, en cambio, el porcentaje de almidón, para que el gelo quede bien compacto, pero no demasiado denso y, por tanto, menos apetecible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g fresas (peso una vez limpias)
- 90 g azúcar
- zumo de limón (medio limón)
- 40 g almidón de maíz
- 80 g agua
PARA EL GELO DE FRESAS NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Batidora de brazo
- 1 Batidor manual
- 1 Bol
- 4 Moldes para muffins de aluminio desechable
PREPARACIÓN GELO DE FRESAS
La preparación del GELO DE FRESAS es realmente muy fácil y rápida.
Lava bien, seca y limpia las fresas, eliminando las partes que estén estropeadas. Córtalas en cubitos y ponlas en una olla con el zumo de medio limón y el azúcar.
Con una batidora de brazo tritúralas hasta obtener una salsa lisa.
En un bol pon el agua fría y disuelve en ella el almidón de maíz. Vierte la mezcla en la olla con las fresas y ponla al fuego.
Deja cocinar siempre removiendo con un batidor durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado.
Humedece con agua 4 moldes desechables de aluminio, rellénalos con el gelo de fresas y deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego trasládalos al frigorífico para que cuajen durante al menos 6 horas.
Una vez que estén cuajados, pásalos rápidamente por agua caliente y desmóldalos sobre un plato.
Decora el gelo de fresas con fresas frescas y menta, o también con gotas de chocolate.
