Los GNOCCHI DE CALABAZA CON GORGONZOLA Y NUECES son el primer plato ideal para preparar en los fríos días de invierno, cuando apetece una buena comida capaz de calentar al mismo tiempo el cuerpo y el alma. Es un plato bastante sencillo de llevar a la mesa, pero absolutamente original y rico en contrastes interesantes, capaz de provocar una verdadera emoción en nuestro paladar.
La parte más divertida de este primer plato está en las diferencias marcadas entre los ingredientes: la calabaza, dulce y de un bonito color naranja; el gorgonzola, cremoso, sabroso y ligeramente picante; y las nueces, crujientes y de sabor delicado. La combinación entre ellos, como podréis comprobar, da lugar a una perfecta armonía que despierta las papilas gustativas. La preparación no requiere mucho esfuerzo, solo algo de tiempo para hacer los gnocchi. Prestad atención a la elección de la calabaza, que debe ser sabrosa y con la pulpa bastante seca, para que los gnocchi queden dulces y bien compactos.
Por lo demás no tendréis problemas y podréis ofrecer a vuestros familiares y amigos un plato que no olvidarán (¡y que os pedirán a menudo!).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g patatas rojas
- 500 g calabaza (butternut o mantovana)
- 320 g harina 00 (+ otra si hace falta)
- 100 g fécula de patata
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita sal
- al gusto nuez moscada
- al gusto pimienta negra
- 200 g gorgonzola (picante)
- 350 ml leche
- 8 mitades de nuez
- 4 hojas salvia
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Prensa de patatas
- 1 Bol
- 1 Cazuela
Pasos
La preparación de los GNOCCHI DE CALABAZA CON GORGONZOLA Y NUECES es bastante sencilla; basta seguir unas pequeñas precauciones para conseguir que el plato salga perfecto.
Limpia la calabaza quitándole las semillas y la piel, luego córtala en rodajas de igual grosor (1 cm).
Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, sálalas ligeramente y hornéalas en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos. Mientras tanto, lava las patatas, colócalas en abundante agua fría con sal y cuécelas durante 20 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas.
Una vez cocidas tanto la calabaza como las patatas, pásalas por un pasapurés mientras están calientes y colócalas en un bol amplio.
Añade la harina, la fécula, la nuez moscada y la sal. Mezcla todo y, cuando la masa esté tibia, incorpora los huevos ligeramente batidos poco a poco. Añádelos gradualmente para poder valorar la suavidad de la masa. De este modo no tendrás que añadir más harina para obtener una masa que no se pegue.
Deja reposar la masa obtenida a temperatura ambiente, cubierta con un paño, durante al menos 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, retoma el bloque, espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y divide la masa en varias porciones. Tomando una por una, forma unos «rolitos» y córtalos en piezas de aproximadamente 1 cm. Continúa con toda la masa disponible.
En una cazuela amplia pon un hilo de aceite, las hojas de salvia y las nueces picadas toscamente. Enciende el fuego y deja que se aromatice durante 5 minutos a fuego lento.
Agrega la leche, el gorgonzola picante y deja cocer durante 5 minutos. Mientras tanto cuece los gnocchi en abundante agua salada y en cuanto suban a la superficie escúrrelos directamente en la cazuela con la salsa.
Déjalos impregnarse de sabor añadiendo, si es necesario, parte del agua de cocción o un poco de leche. Mezcla bien, sirve tus cremosos GNOCCHI DE CALABAZA CON GORGONZOLA Y NUECES y disfrútalos.
