Las HABAS DE LOS MUERTOS son unas galletas simpáticas que, pese al nombre, son realmente golosas y sacan una sonrisa; se preparan para la Conmemoración de los difuntos en muchas regiones de nuestro país y, ante todo, en el Lacio. Su origen es de hecho antiquísimo, muchos siglos antes de que se hablara de Halloween, ya que las habas se distribuían en la antigua Roma en ocasiones de funerales y otras celebraciones ligadas al culto de los muertos. Incluso hoy en muchos lugares se dejan estos dulces sobre la mesa la noche entre Todos los Santos y el 2 de noviembre, para sentir cerca a nuestros seres queridos y ofrecerles un gesto de dulzura.
Preparar estas galletas es por tanto un bonito gesto para nuestros niños, pero también para mantener nuestra cocina tradicional. Además son realmente deliciosas: se parecen un poco a los amaretti, pero tienen una masa más compacta y un aroma más intenso, dado por la canela y la ralladura de limón.
En resumen, llamad a los niños y empezad a amasar; este año Halloween recupera el sabor de las cosas buenas de nuestra tradición!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40-42 habas de los muertos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 50,62 (Kcal)
- Carbohidratos 4,39 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
- Proteínas 1,33 (g)
- Grasa 3,05 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,25 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 1,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g almendras peladas (o harina de almendra)
- 100 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 g canela en polvo
- ralladura de limón (o de naranja)
- 1 huevo (medio a temperatura ambiente)
- 30 g mantequilla (blanda)
- 6 g ron (o grappa)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Pasos
La preparación de las HABAS DE LOS MUERTOS es sencilla y muy rápida.
Como primera cosa, sacad la mantequilla del frigorífico y dejadla ablandar.
Pon las almendras peladas en el robot y pícalas finamente. Si preferís podéis prepararlas vosotros mismos: basta con escaldarlas en agua caliente durante 30 segundos, pelarlas y tostarlas en el horno a 180° durante 5 minutos. Justo el tiempo para que se sequen.
En un bol poned la harina 00, la harina de almendra y el azúcar. Mezclad los polvos y añadid la canela y la ralladura de limón.
Mezclad todo y añadid la mantequilla blanda y el huevo. Empezad a mezclar con un tenedor, incorporad el ron y luego seguid amasando con las manos. Deberéis obtener una masa homogénea.
Trasladadla a una superficie ligeramente enharinada, separad porciones de masa y formad unos cilindros de 1 cm de grosor.
De estos obtened otros trocitos de 1 cm, redondedadlos entre las manos y colocadlos en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornead las habas de los muertos en horno precalentado y estático a 180° durante 15 minutos. Deben apenas dorarse.
Sacad las galletas habas de los muertos del horno, trasladadlas a una rejilla y dejadlas enfriar.
