Los HINOJOS Y ATÚN GRATINADOS son un plato sencillo pero sorprendentemente lleno de sabor, perfecto para poner en la mesa un equilibrio armonioso entre ligereza y salinidad. La dulzura delicada del hinojo, suavizada por la cocción, se encuentra con el carácter decidido del atún en un abrazo de sabores típicamente mediterráneos.
En el horno, el relleno se integra volviéndose tierno y envolvente, mientras la superficie se transforma en una costra dorada y crujiente que añade una agradable nota crocante. Cada bocado ofrece un contraste de texturas: tierno por dentro, ligeramente gratinado por fuera.
Es una receta versátil, ideal como segundo plato ligero, como guarnición, y también perfecta como plato único si se acompaña con una rebanada de pan rústico. Se presta muy bien a la preparación anticipada, lo que la hace una solución práctica para comidas familiares o cenas sin estrés.
Un plato genuino, perfumado y satisfactorio, capaz de realzar ingredientes sencillos y convertirlos en una propuesta elegante y con personalidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 hinojos (grandes)
- 160 g atún en aceite
- 10 aceitunas
- 2 cucharadas parmesano
- 2 cucharadas pan rallado
- perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Para el hinojos y atún gratinados necesitarás
- 1 Olla
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación hinojos y atún gratinados
Limpia los hinojos eliminando las partes más duras y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor.
Hiérvelos en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y déjalos templar.En un bol mezcla el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas picadas, el perejil, la mitad del pan rallado, la mitad del parmesano y un chorrito de aceite. Remueve todo bien.
Unta con aceite una fuente amplia y coloca los hinojos en ella. Sálalos ligeramente y cúbrelos con la mezcla de atún.
Espolvorea con más parmesano, pan rallado y termina con un chorrito de aceite.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 20-25 minutos, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.Sirve los hinojos y atún gratinados bien calientes, acompañados de una sencilla ensalada verde crujiente o de patatas al horno.
Antes de llevarlos a la mesa puedes añadir ralladura de limón, unas hojitas de perejil fresco o un chorrito muy ligero de reducción de vinagre balsámico para contrastar.
