Los HONGUITOS DE MASA QUEBRADA son unas simpáticas y alegres galletas, ricas y muy vistosas, que se pueden preparar para muchas ocasiones, para servir al final de una comida con una crema o para merendar con té, quizá en la temporada otoñal cuando las setas ya están presentes en nuestras mesas. Son realmente muy sencillas de preparar y, como comprobaréis, también muy fáciles de decorar, para el placer del paladar y de la vista.
La elaboración de estas galletitas no requiere masas especiales ni tiempos largos: basta hacer una masa quebrada un poco elástica (por eso uso menos mantequilla y un poco de yogur), cuidar atentamente la forma y la cocción y el juego está hecho. Solo queda dedicarse a la decoración, con un sencillísimo almíbar de azúcar y cacao, para sorprender a los niños y amigos, que no dejarán de felicitaros y al mismo tiempo harán desaparecer vuestra creación artística disfrutando de la delicia de los dulces.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 14 honguitos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 160,66 (Kcal)
- Carbohidratos 24,39 (g) de los cuales azúcares 12,01 (g)
- Proteínas 2,85 (g)
- Grasa 6,53 (g) de los cuales saturados 4,10 (g)de los cuales insaturados 2,32 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 33,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 33 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 50 g yogur griego 0% grasa
- 90 g azúcar glas
- 230 g harina 00
- 2 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 70 g azúcar
- 2 cucharadas agua
- 2 cucharaditas cacao puro en polvo
- 1 cucharada agua (para añadir al almíbar de cacao)
- 15 g cacao puro en polvo
PARA LOS HONGUITOS DE MASA QUEBRADA NECESITARÁS
- 1 Bol
- Papel de horno
- 1 Bandeja
- 1 Cazo
- 1 Bol pequeño
PREPARACIÓN DE LOS HONGUITOS DE MASA QUEBRADA
La elaboración de los HONGUITOS DE MASA QUEBRADA es muy fácil y el resultado será sorprendente.
En un bol, o en el recipiente de la amasadora con el gancho pala, poned la mantequilla blanda, el yogur, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Si queréis, podéis aromatizar la masa con ralladura de limón, de naranja o con canela.
Trabajad todo hasta obtener casi una crema. Añadid la harina y la levadura tamizadas e incorporadlas bien con el resto de ingredientes. La masa debe quedar bastante blanda pero no pegajosa, así que si hace falta añadid un poco más de harina.
Una vez obtenida una bola lisa y homogénea, envolvedla en film y dejadla reposar en el frigorífico 1 hora o en el congelador 20 minutos.
Después del reposo, retomad la masa y formad 14 bolitas de 20 g (para los sombreritos) y 14 de 12 g (para los rabitos).
PARA LOS SOMBRERITOS: formad las bolitas y colocadlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Aplastad ligeramente las bolitas para dar a los sombreritos una forma más realista. Colocad una bolita hecha de papel de horno o papel de aluminio en el centro de cada bolita para crear un hueco donde insertaréis los «rabitos» de los honguitos, y daos la vuelta para que el orificio quede en la base de la bandeja.
PARA LOS RABITOS: moldead la masa de 12 g para crear los rabitos de los hongos. Deberéis obtener conos con la punta bastante fina.
Hornea en horno estático precalentado a 190° durante 16 minutos hasta que tomen un color dorado. Quitad las bolitas de papel de los sombreritos y dejad enfriar completamente los rabitos.
En un cazo juntad el azúcar con el agua y llevad a ebullición. Coced a fuego lento durante unos 5 minutos y después retiradlo del fuego. Sumergid la punta de los rabitos en el almíbar caliente, presionadlos ligeramente en el hueco del sombrerito y esperad unos segundos hasta que las partes se peguen.
Añadid el cacao en polvo y 1 cucharada de agua al almíbar que queda, mezclad hasta obtener una mezcla homogénea, y coced a fuego suave durante 2 minutos.
Sumergid cada sombrerito de hongo en la glasa de cacao, dejadlo escurrir y colocadlo en un plato. Meted en el frigorífico 10 minutos.
Una vez que el almíbar en la superficie se haya endurecido, pasad la parte inferior de los rabitos por el cacao puro en polvo para simular la tierra.
Una vez hechos todos los honguitos de masa quebrada, colocadlos en una bandeja o en una cesta, como si los acabarais de recoger en el bosque, y disfrutadlos.
