Los HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS son un entrante sencillo pero muy sabroso de la tradición familiar, conocido en todo el mundo y que se propone sobre todo en el periodo de las fiestas de Pascua, cuando los huevos se convierten en símbolo de vida y felicidad. Se pueden preparar en pocos minutos, sin ninguna dificultad, y son por tanto un plato muy cómodo cuando se esperan muchos comensales.
Los huevos rellenos, como todos los platos antiguos y tradicionales, presentan muchas variantes. Yo os propongo una receta sencilla que suele gustar a todo el mundo: bien sabrosa pero de sabor bastante delicado.
A gusto se puede añadir mostaza, pimentón u otras especias, como suele encontrarse en la cocina rusa. En cualquier caso son una excelente forma de abrir un almuerzo o —¿por qué no?— también como plato sabroso para llevar en la cesta del picnic de Pascua.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 80 g atún en aceite
- 3 filetes anchoas en aceite
- 4 alcaparras en sal (desaladas)
- 2 cucharaditas mayonesa
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Manga pastelera
- Batidora
PREPARACIÓN HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS
La preparación de los HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS es realmente muy sencilla y rápida.
Llenad un cazo con agua fría y colocad los huevos. Ponédlo al fuego y, desde el momento en que empiece a hervir, cuocedlos durante 10 minutos.
Escurridlos y enfriadlos en agua con hielo.
Una vez fríos, peladlos, cortadlos por la mitad y separad las yemas de las claras.
Ponéis en la batidora el atún escurrido, las alcaparras bien desaladas bajo agua corriente, las yemas duras, los filetes de anchoa, la mayonesa, una molida de pimienta y el perejil picado.
Triturad todo hasta obtener una crema lisa.
Ponédla en una manga pastelera con boquilla de estrella; como alternativa podéis usar una simple cucharita, y rellenad las claras.
Decorad con otras alcaparras desaladas y, si queréis, con perejil o, como alternativa, con cebollino, y colocad en la nevera durante 10 minutos.
Si os sobra crema de atún, podéis usarla para rellenar tostas de pan o canapés para servir junto a los huevos.
