Los HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS son un entrante familiar sencillo pero muy sabroso, conocido en todo el mundo y que se suele proponer especialmente en las fiestas de Semana Santa, cuando los huevos se convierten en un augurio de vida y felicidad. Se pueden preparar en pocos minutos, sin ninguna dificultad, por lo que resultan muy prácticos cuando llegan muchos comensales.
Los huevos rellenos, como todos los platos antiguos y tradicionales, presentan muchas variantes. Yo os propongo una receta simple que suele gustar a casi todo el mundo, bien sabrosa pero de sabor bastante delicado.
Si os apetece, podéis añadir mostaza, pimentón u otras especias, como suele encontrarse en la cocina rusa. En cualquier caso son una excelente forma de abrir una comida o —¿por qué no?— también como un delicioso plato para llevar en la cesta del picnic del Lunes de Pascua.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 80 g atún en aceite
- 3 filetes anchoas en aceite
- 4 alcaparras en sal (desaladas)
- 2 cucharaditas mayonesa
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Manga pastelera
- Batidora
PREPARACIÓN HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS
La preparación de los HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, ANCHOAS Y ALCAPARRAS es realmente muy sencilla y rápida.
Llenad un cazo con agua fría y poned los huevos dentro. Luego ponedlo al fuego y, desde el momento en que empiece a hervir, cocedlos durante 10 minutos.
Escurridlos y enfriadlos en agua con hielo.
Una vez fríos, peladlos, cortadlos por la mitad y separad las yemas de las claras.
Poned en la batidora el atún escurrido, las alcaparras bien desaladas bajo agua corriente, las yemas duras, los filetes de anchoa, la mayonesa, una pizca de pimienta negra recién molida y el perejil picado.
Triturad todo hasta obtener una crema suave.
Ponedla en una manga pastelera con boquilla de estrella; si no tenéis, podéis usar una cucharita, y rellenad las claras.
Decorad con más alcaparras desaladas y, si queréis, con perejil o, como alternativa, con cebollino, y llevad al frigorífico durante 10 minutos.
Si os sobra crema de atún, podéis usarla para rellenar tostas o canapés para servir junto a los huevos.
