Las JUDÍAS VERDES CON SAL, ACEITE Y LIMÓN son una guarnición sencilla, ligera y sabrosa, perfecta para acompañar segundos de carne o pescado. Se preparan hirviendo las judías verdes hasta que queden tiernas pero aún crujientes, y luego se aliñan con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, que aporta frescura y un agradable toque ácido.
Esta receta es ideal para realzar el sabor natural de las judías verdes y puede enriquecerse con ingredientes como ajo, pimienta o hierbas aromáticas para un sabor más marcado. Excelente tanto templadas como frías, las judías aliñadas así son perfectas también para una comida ligera y saludable.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 1 diente ajo
- 1 limón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
Pasos
Para empezar, limpia las judías verdes. Córtales los extremos con la ayuda de un cuchillo y lávalas bajo el chorro de agua.
En una cazuela grande, pon a hervir abundante agua con sal. Cuando empiece la ebullición, añade las judías verdes y cocínalas durante 10/15 minutos sin tapar.
Deben cocerse pero quedar crujientes. Para comprobar la cocción prueba una o dos de las más gruesas y asegúrate del punto.Escúrrelas y colócalas en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y fijar el color.
Déjalas enfriar y escúrrelas. En un bol pon el zumo de limón, la sal y mezcla para que se disuelva. Añade el aceite de oliva, el ajo sin el germen y cortado en trozos, y bate todo hasta obtener una emulsión bastante espesa.
Pásalas a un bol, aliña con la emulsión, mezcla bien y sirve.
