Los KOULOURAKIA son galletas tradicionales griegas, típicamente preparadas durante la Pascua, pero apreciadas todo el año. Se caracterizan por una textura quebradiza y ligeramente crujiente, con un delicado aroma a vainilla, naranja o mástique. Su forma más común es la trenza, aunque también se encuentran en espiral o en forma de rosquilla.
Estas galletas tienen una base de mantequilla, huevos y azúcar, que les aporta una textura rica y un dorado perfecto gracias al pincelado con yema de huevo antes de hornearlas. No son demasiado dulces, lo que las hace perfectas para disfrutar con un café griego o un té.
Los Koulourakia son un símbolo de hospitalidad y tradición, y a menudo se preparan en familia, con las abuelas y las madres enseñando a las nuevas generaciones a trenzarlas con cuidado.
Se conservan durante mucho tiempo y también son ideales como regalo casero.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 140,49 (Kcal)
- Carbohidratos 18,69 (g) de los cuales azúcares 5,83 (g)
- Proteínas 2,73 (g)
- Grasa 6,55 (g) de los cuales saturados 3,91 (g)de los cuales insaturados 2,52 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 50,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g harina 00
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 100 g mantequilla (blanda)
- 75 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 30 ml zumo de naranja
- ralladura de naranja
- 1 yema
- 2 cucharaditas leche
- semillas de sésamo
Para los Koulourakia necesitarás
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- 1 Bol pequeño
- 1 Pincel de cocina
Preparación de los Koulourakia
En un bol grande, batid la mantequilla blanda (dejarla fuera del frigorífico 1 hora) con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Añadid el huevo e incorporadlo bien.
Agregad la ralladura de naranja sin tratar, el zumo, el extracto de vainilla y mezclad.Por último, añadid los ingredientes secos tamizados: harina, levadura, bicarbonato y sal.
Mezclad todo, primero con una espátula y luego con las manos, hasta obtener una masa blanda y manejable.Tomad pequeñas porciones de masa (aprox. del tamaño de una nuez) y enrolladlas formando cilindros de unos 15 cm de longitud.
Plegad cada cilindro por la mitad y trenzadlo para formar una trenza o enrolladlo en espiral.Colocad las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
Pincelad la superficie de las galletas con la yema batida junto con la leche y espolvoread, si queréis, con semillas de sésamo.
Hornead los Koulourakia en horno precalentado y en modo estático a 180 °C durante 20 minutos, hasta que estén dorados.Una vez cocidos, sacadlos del horno y dejad que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Conservación
Los Koulourakia se mantienen crujientes hasta 2 semanas si se conservan bien en un recipiente hermético.
Pueden congelarse durante aproximadamente 3 meses; basta con descongelarlos a temperatura ambiente antes de servir.
