La LASAÑA DE CALABAZA, COL RIZADA Y SALCHICHA es un plato de carácter marcado y corazón cremoso, donde la dulzura aterciopelada de la calabaza se encuentra con el sabor rústico de la salchicha y la intensidad del pesto de col rizada.
Un juego de contrastes y de texturas que ofrece una experiencia gustativa sorprendente, perfecta para quienes disfrutan de los platos otoñales y envolventes.
Cada capa cuenta la estación: el aroma de la calabaza recién asada, el verde intenso de la col rizada y el sabor salado de la salchicha se funden en un equilibrio perfecto, convirtiendo esta lasaña en un pequeño homenaje al comfort food.
Es un plato que huele a bosque y a hogar, perfecto para los domingos tranquilos, cuando fuera llueve y dentro se enciende el horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Placa y Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g láminas de lasaña de huevo
- 500 g calabaza (peso una vez limpia)
- 3 salchichas
- 200 g mozzarella
- 60 g parmesano
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- romero
- q.b. sal
- 800 ml leche
- 50 g mantequilla
- 40 g harina
- q.b. sal
- q.b. nuez moscada
- 250 g col rizada (peso una vez limpia)
- 30 g nueces
- 30 g pecorino romano
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 tazza da caffè agua
- q.b. sal
Para la lasaña de calabaza, col rizada y salchicha necesitarás
- 3 Ollas
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Fuente 31x20x6 cm
- Papel de aluminio
Preparación de la lasaña de calabaza, col rizada y salchicha
Limpia la col rizada, retirando la costa central de las hojas y lávalas bajo agua corriente. Sécalas bien y cuécelas en abundante agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
Escúrrelas y déjalas templar.
En una picadora pon la col rizada bien escurrida, las nueces y el pecorino romano.
Añade sal, el agua y tanto aceite como necesites para obtener una mezcla suave y homogénea. Tritura todo hasta obtener un pesto denso.Quita a la calabaza los filamentos, las semillas y la piel. Corta en lonchas de 1 cm y a partir de ellas obtén cubitos. En una sartén amplia pon aceite y una ramita de romero. En cuanto empiece a chisporrotear, añade la calabaza y dórala unos minutos. Añade un poco de agua, salpimienta y cocina unos 20 minutos. Si hace falta, añade más agua. La calabaza debe mantener cierta textura crujiente y no deshacerse.
Una vez cocida, apaga el fuego y deja enfriar.En una sartén, dora la salchicha desmenuzada durante 10 minutos. Añade un chorro de vino y, cuando se evapore el alcohol, continúa la cocción 5 minutos más. Reserva.
En un cazo calienta la leche con la sal y la nuez moscada.
En otra cazuela deja fundir la mantequilla a fuego moderado. Añade la harina removiendo con unas varillas para evitar grumos.
Cuando el roux tenga un bonito color avellana, retira del fuego y vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de mezclar.
Vuelve a poner al fuego, baja la intensidad y cocina 5 minutos más sin dejar de remover. Debes obtener una bechamel suave que te ayudará en la cocción de las láminas de pasta fresca.
Retira la bechamel del fuego y deja que temple.En una fuente engrasada, extiende una capa fina de bechamel.
Añade una capa de láminas, luego reparte un poco de calabaza, el pesto de col rizada, la salchicha, algunos cubitos de mozzarella, parmesano y un poco de bechamel.
Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel, calabaza y parmesano rallado.Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, cubriéndola con un papel de aluminio. Tras 30 minutos, retira el aluminio, añade un poco más de pesto y hornea 10 minutos más.
Una vez que tu lasaña de calabaza, col rizada y salchicha esté cocida, déjala reposar 10 minutos antes de servirla.
