El LEMON CURD es una crema aterciopelada de origen inglés, de color luminoso y con un aroma intenso a cítricos que conquista al primer bocado. Preparada con zumo y ralladura de limón fresco, azúcar, huevos y mantequilla, ofrece un equilibrio perfecto entre una acidez viva y una dulzura envolvente, con una textura sedosa que se deshace en la boca.
En el paladar resulta fresca, decidida pero armoniosa, con un toque mantecoso que redondea el carácter cítrico sin hacerlo pesado. Su sabor brillante la hace increíblemente versátil: ideal para untar en scones y brioche, perfecta como relleno de tartas, crostatas y sponge cakes, irresistible también simplemente a cucharadas.
El lemon curd es una preparación refinada pero sencilla, que aporta a la cocina toda la frescura del limón y un toque de elegancia anglosajona, transformando cada dulce en una experiencia luminosa y perfumada.
Puede que también te guste:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 100 g zumo de limón
- 2 limones (ralladura sin tratar)
- 80 g mantequilla
- 1 pizzico sal
Para el Lemon curd necesitarás
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
- 1 Batidor de mano
- 1 Colador
- 1 Bol pequeño
Preparación del lemon curd
Pon el azúcar en un cazo y ralla la piel de los limones, evitando la parte blanca. Friega el azúcar y la ralladura entre los dedos: esto ayuda a liberar los aceites.
Vierte el zumo de limón en el cazo y mézclalo bien con el azúcar.
En otro bol pon los huevos y la sal. Bátelos bien con un tenedor.
Vierte los huevos sobre el azúcar y mezcla. Coloca el cazo al fuego, a temperatura baja.
Cocina el lemon curd removiendo continuamente hasta que la cuajada se espese y alcance los 74°.Si no tienes termómetro, introduce una cuchara en la crema y levántala.
El lemon curd está listo cuando «vela» la cuchara, es decir: queda una capa uniforme en la superficie y, pasando un dedo por el dorso de la cuchara, la raya queda marcada y no se cierra.Retira la crema del fuego y pásala por un colador para eliminar la ralladura y los trocitos de huevo. Incorpora la mantequilla y mezcla cuidadosamente hasta obtener una crema lisa.
Vierte el lemon curd en un recipiente hermético y déjalo enfriar a temperatura ambiente.Después, trasládalo al frigorífico.
Conservación
En el frigorífico
7-10 días en tarro esterilizado.
En el congelador
Se puede congelar hasta 2 meses.
Porciónalo en recipientes aptos para el congelador.
Descongélalo lentamente en el frigorífico y remueve antes de usar.
En el congelador
Se puede congelar hasta 2 meses.
Porciónalo en recipientes aptos para el congelador.
Descongélalo lentamente en el frigorífico y remueve antes de usar.
