Las LINGUINE CON TOTANI, CALABACINES Y ZANAHORIAS son un primer plato sabroso y alegre, fácil de preparar y perfecto para ofrecer a vuestros invitados en muchas ocasiones, cuando queráis quedar bien sin esforzaros ni gastar demasiado. Es un plato ideal para la temporada cálida, que une el sabor del mar con las verduras coloridas y crujientes del huerto.
Preparar el condimento para las linguine (creo que son la mejor pasta para este caso, pero podéis cambiarlas por spaghetti, tagliatelle u otra pasta larga si lo preferís) es realmente sencillo. Lo importante es conseguir buenos totani —o calamares si preferís— y verduras frescas que cortaréis en juliana (o en tiras finas, si no os gustan estos galicismos) y cocinarlos en su punto, sin pasarse para evitar que los moluscos se pongan duros —sobre todo los totani se vuelven gomosos si se cuecen en exceso— o que las verduras se ablanden y pierdan sabor y color.
Aparte de esto, como veréis, no podéis fallar: en pocos minutos tendréis un plato delicioso que dará gusto al paladar y cumplidos al chef.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g linguine
- 1 kg totani (o calamares)
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Strumenti
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Pelador
- 1 Cuchillo
Passaggi
Preparar las LINGUINE CON TOTANI, CALABACINES Y ZANAHORIAS es realmente muy fácil y rápido.
Lavad y limpiad las verduras. Pelad las zanahorias y, con ayuda de un pelador, cortadlas en láminas finas. Si son demasiado grandes, partid las láminas por la mitad y cortadlas en tiras. Haced lo mismo con los calabacines.
En una sartén amplia poned un chorrito de aceite. Calentadlo y añadid las zanahorias. Cocinadlas a fuego bajo durante 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua si se secan demasiado. Añadid luego los calabacines, salpimentad y dejad cocinar otros 5 minutos. Las verduras deben quedar crujientes.
Limpiad los totani, retirando las tripas y la piel. Luego abridlos y cortadlos en tiras. Separad también los tentáculos.
Calentad el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Añadid primero los tentáculos y salteadlos un par de minutos a fuego fuerte. Luego agregad el resto de los totani y doradlos. Desglasad con el vino blanco y dejad cocinar 10 minutos más. No los cocinéis en exceso para que no queden duros.
Incorporad los totani a las verduras y, mientras tanto, coced las linguine. Escurridlas al dente directamente en la sartén con la salsa, alargad con un poco de agua de cocción rica en almidón, ligad la salsa y dejad que terminen de cocerse.
CONSEJO
Con el fuego apagado podéis añadir a las linguine con totani, calabacines y zanahorias un poco de perejil picado y ralladura de limón para darle al plato un toque aún más fresco.
