LOS LOUKOUMADES, dorados, ligeros e irresistiblemente aromáticos, son uno de los dulces más antiguos e icónicos de la tradición griega. Pequeños buñuelos de masa fermentada, sin huevos ni leche, se fríen hasta quedar hinchados y crujientes por fuera, conservando un corazón esponjoso y aireado. Servidos siempre calientes, se empapan en una capa de miel de tomillo, que realza su sabor delicado, y se rematan con una pizca de canela y frutos secos.
Presentes desde la antigua Grecia y símbolo de fiesta y compartir, los loukoumades son protagonistas de las celebraciones populares y del Carnaval, a menudo se disfrutan recién hechos, cuando el contraste entre la costra dorada y la dulzura de la miel está en su punto máximo.
Un postre sencillo en ingredientes, pero extraordinario en sabor, capaz de contar todo el alma convivencial de la cocina griega.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 7 g levadura seca de panadero
- 1 cucharada azúcar
- 300 ml agua (tibia)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 350 ml aceite de semillas
- miel de tomillo (o multifloral)
- canela en polvo
- nueces
Para los Loukoumades necesitarás
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Batidor de mano
- 2 Cucharillas
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
- 1 Film transparente
Preparación de los Loukoumades
Calienta ligeramente el agua y disuelve en ella la levadura y el azúcar.
Añade la harina tamizada y mezcla con un batidor hasta obtener una masa líquida lisa y suave.
Incorpora la cucharada de aceite, una pizca de sal y mezcla de nuevo.
Cubre con film transparente y deja fermentar en el horno apagado con la luz encendida durante 1–1½ horas, hasta que doble su volumen y aparezcan burbujas en la superficie.
Terminada la fermentación despega la masa de las paredes. Calienta el aceite hasta que alcance la temperatura de 160°.
Mójate dos cucharillas en el aceite para que la masa no se pegue y forma las bolitas. Fríelas de pocas en pocas.
Cuando un lado esté dorado, dales la vuelta para que se doren de forma uniforme por ambos lados.
Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas reposar hasta que pierdan el exceso de aceite.
Una vez escurridos los loukoumades, pásalos a un plato grande.
Calienta la miel en el microondas unos 30 segundos (o puedes calentarla en un cazo) hasta que esté fácil de verter.Vierte la cantidad deseada sobre las bolitas y termina con las nueces picadas y la canela.
Echa miel solo sobre las bolitas que vayas a comer. Son mucho más difíciles de recalentar si están cubiertas de miel.
¿Se pueden recalentar los Loukoumades?
Lo mejor, como con cualquier frito, es degustarlos en el momento. Sin embargo, puedes recalentarlos (sin miel en la superficie).
Precalienta el horno a 230°, coloca los loukoumades sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y hornéalos.
Déjalos en el horno unos minutos, el tiempo justo para que se calienten. ¡No los dejes demasiado tiempo o se quemarán!
