La MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE NEGRO Y NARANJA es otra variante de la tradicional, que como se sabe es la madre de la pastelería y el punto de partida para innumerables creaciones de horno muy golosas. Esta, que combina chocolate negro y naranja, es un auténtico estallido de aromas. La adición de fécula de patata la hace super desmenuzable y, si omites la harina de trigo, es perfecta también para quienes sufren celiaquía. Como todas las masas quebradas, es ideal para preparar tartas y tartaletas rellenas o para las clásicas galletas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 445,09 (Kcal)
- Carbohidratos 58,38 (g) de los cuales azúcares 27,12 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Grasa 22,48 (g) de los cuales saturados 13,91 (g)de los cuales insaturados 7,86 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 74,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 175 g harina 00
- 75 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla (fría)
- 100 g chocolate negro al 60-69%
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 naranja (la piel sin tratar)
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 Film transparente
Pasos
Preparar la masa quebrada de chocolate negro y naranja requiere realmente pocos pasos y poco tiempo.
Primero, hazte con un rallador y ralla el chocolate. Alternativamente, pícalo finamente con un cuchillo.
En un bol amplio une todos los ingredientes y trabaja la mezcla hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si usas la amasadora, amasa con el gancho de pala.
Una vez que hayas conseguido una masa compacta y homogénea, envuélvela en film transparente para alimentos y déjala reposar en el frigorífico aproximadamente 30 minutos.
CONSEJOS
Para obtener una excelente masa quebrada todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Una buena idea para ahorrar tiempo cuando se preparan postres es congelar la masa quebrada para tenerla siempre lista cuando haga falta.
Para hacerlo, te recomiendo dividirla en porciones cómodas y envolverlas con film transparente (como alternativa puedes meterlas en una bolsa de plástico). De este modo podrás conservar la masa en el congelador hasta casi 6 meses.
Para descongelar tu porción de masa quebrada solo tendrás que colocarla en el frigorífico y utilizarla cuando tenga la consistencia adecuada.
