La MASA QUEBRADA INTEGRAL es una variante genuina y aromática de la clásica masa quebrada, ideal para quien busca una alternativa más rústica y rica en sabor. Preparada con harina integral, conserva todo el aroma del trigo y aporta a tartas, galletas y tartaletas una textura desmenuzable pero ligeramente más corpulenta.
Perfecta para combinar con mermeladas, confituras y cremas delicadas, regala un sabor auténtico que conquista desde el primer bocado. Fácil de preparar y versátil, es la base perfecta para postres saludables y sabrosos, apta para quienes disfrutan llevar a la mesa el aroma y la sencillez de la tradición con un toque natural.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 415,02 (Kcal)
- Carbohidratos 46,98 (g) de los cuales azúcares 19,57 (g)
- Proteínas 7,56 (g)
- Grasa 22,34 (g) de los cuales saturados 13,46 (g)de los cuales insaturados 8,06 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sodio 88,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina integral
- 100 g azúcar muscovado (o de caña)
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 2 yemas
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Film transparente
Pasos
Coloca en un bol la harina, el azúcar y una pizca de sal.
Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fría en dados.Trabaja rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una especie de textura arenosa. Añade las yemas, el huevo entero y la ralladura de limón.
Integra rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Como los huevos pueden tener pesos distintos, si la masa te parece pegajosa añade un poco más de harina.
Forma un bollito, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Tras media hora la masa quebrada integral estará lista para estirarla con el rodillo. Perfecta para preparar galletas y tartas.
HARINA INTEGRAL
Una de las principales diferencias entre los valores nutricionales de la harina integral y la harina blanca es el contenido de fibra, mucho mayor en la harina integral. Otra ventaja nutricional de la harina integral es su mayor contenido en vitaminas y minerales en comparación con la harina blanca refinada.La harina integral contiene varias vitaminas en porcentaje mayor que la harina blanca (entre ellas ácido fólico, riboflavina y vitaminas B-1, B-3 y B-5). La harina blanca presenta niveles bajos de estas vitaminas, ya que el proceso de refinado reduce su contenido vitamínico. Para contrarrestar este fenómeno, algunos fabricantes enriquecen artificialmente la harina blanca que producen con vitaminas.
En la producción de la harina integral se utiliza el grano en su totalidad, respetando estrictamente los parámetros legales, en particular los relativos a pesticidas, a las condiciones durante la transformación y a las instalaciones de molienda.
Según algunos nutricionistas y corrientes de la naturopatía, usando productos elaborados con harina integral no refinada y por tanto más rica en elementos nutritivos esenciales, se vive mejor, evitando o retrasando muchas patologías.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar la masa quebrada integral en la nevera durante 3 días o congelarla para tenerla siempre disponible. Basta, en el momento de necesitarla, dejarla descongelar en la nevera.
