Los MEDALLONES DE CERDO A LA CERVEZA son un segundo plato sabroso y refinado elaborado con solomillo de cerdo cocinado con cerveza y miel y realzado con un delicado puré de patatas. Los medallones deben tener un grosor de unos 3 cm y cocinarse en sartén no más de 4 minutos por cada lado, para que queden dorados por fuera pero tiernos y rosados por dentro. Es, por tanto, un plato muy fácil y rápido de preparar, que gustará a todos vuestros comensales y os hará quedar de maravilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 1 kg solomillo de cerdo (cortado en 8 medallones)
- 1 vaso cerveza clara
- 3 cucharadas miel
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto romero
- al gusto pimienta rosa en grano
- 350 g patatas
- 200 ml leche
- 20 g mantequilla
- 50 g parmesano
- al gusto nuez moscada
- al gusto sal
Pasos
Para preparar los MEDALLONES DE CERDO A LA CERVEZA empezad por el puré de patatas.
Poned al fuego una olla con agua fría y las patatas. A continuación escurridlas, peladlas y pasadlas por el pasapurés. Volved a ponerlas en un cazo junto con la leche, la nuez moscada y salad. Coced todo durante 5 minutos removiendo siempre, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Añadid la mantequilla y el parmesano y removed hasta ligar.Poned un chorrito de aceite en una sartén amplia junto con una ramita de romero. Cuando esté caliente colocad los medallones de cerdo y dejadlos dorar a fuego medio un máximo de 3 minutos por cada lado (dadles la vuelta solo una vez, no los aplastéis ni los pinchéis para que la carne quede tierna y jugosa).
Añadid la pimienta rosa en grano, desglasad con la cerveza a fuego alto para que se evapore. Luego añadid la miel y ajustad de sal. Dejád reducir todo hasta obtener una cremita y retirad del fuego.Dejad reposar la carne 2 minutos y emplatad los medallones de cerdo a la cerveza sobre una cama de puré de patatas. Salpimentad los medallones y servidlos bien calientes, aliñándolos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
