Las MEZZE MANICHE A LA MEDITERRÁNEA son un primer plato que cuenta el sur, entre aromas intensos y contrastes armoniosos. Las berenjenas doradas y tiernas se convierten en la base envolvente del plato, acogiéndose al atún fresco sellado, tierno y sabroso, protagonista elegante de esta preparación.
Las pasas aportan un toque dulce y delicado, mientras que los piñones tostados añaden crocancia y un aroma cálido que evoca la cocina de mar más auténtica. La pasta corta recoge perfectamente la salsa, creando un equilibrio ideal entre texturas y sabores.
El resultado es un plato rico pero equilibrado, donde tierra y mar se encuentran en una receta soleada y refinada, perfecta para un almuerzo veraniego o una cena en compañía. Un primer plato que conquista por su sencillez, carácter y espíritu profundamente mediterráneo
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 380 g Mezze maniche rigate
- 400 g Atún
- 1 berenjena redonda
- 40 g Piñones
- al gusto Pasas
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- Ralladura de limón
- 5 hojas Albahaca
Preparación
Para preparar las MEZZE MANICHE A LA MEDITERRÁNEA lave y limpie las berenjenas, córtelas en rodajas de 1 cm de grosor, luego en tiras y finalmente en cubitos.
Ponga abundante aceite en una sartén amplia y, cuando esté caliente, añada los cubitos de berenjena y fríalos durante 5 minutos hasta que se doren. Escúrralos sobre papel absorbente y añádales sal.
Ponga las pasas en remojo en agua durante 10 minutos.
En una cazuela ponga un chorrito de aceite y cocine el atún durante 1 minuto. Añada la berenjena y deje que se impregne de sabor. Incorpore también las pasas bien escurridas, salpimente y deje cocinar 5 minutos.
En una sartencita aparte tueste los piñones durante 2 minutos, removiéndolos con frecuencia para evitar que se quemen. Retírelos de la sartén y reserve.
Ponga abundante agua a hervir, añádale sal y cueza la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala en la sartén con el condimento, añada un cucharón del agua de cocción y deje que tome sabor.
Con el fuego apagado añada la albahaca, los piñones tostados y la ralladura de limón.
Sirva y disfrute las mezze maniche a la mediterránea bien calientes.
