LOS MUFFIN BRIOCHE DE CHOCOLATE son pequeñas obras maestras para el desayuno o la merienda. Esponjosos y con un corazón cremoso que se deshace en la boca: estas brioche son un pequeño prodigio de dulzura, perfectas para empezar el día con buen pie… y con una sonrisa en los labios..
Ideales para un desayuno pausado, acompañados de un cappuccino espumoso o una taza de té caliente, pero también perfectos para una merienda deliciosa. Prepararlos en casa es un gesto de amor que huele a mantequilla, levadura y chocolate.
Yo los rellené con Nutella® y nata montada, pero podéis disfrutarlos al natural o rellenarlos a vuestro gusto.
En este artículo te muestro mi receta probada, paso a paso, con todos los secretos para conseguir una brioche esponjosa como una nube y un relleno que conquistará a grandes y pequeños.
¿Listos para meter las manos en la masa?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 230 g harina Manitoba
- 20 g cacao amargo en polvo
- 70 g azúcar
- 5 g sal
- 16 g levadura fresca
- 68 g leche
- 68 g huevos
- 3 g extracto de vainilla
- 50 g mantequilla (blanda)
- 120 g nata vegetal para montar
- Nutella®
- sprinkles de colores (de chocolate)
Para los muffin brioche de chocolate necesitarás
- 2 Cuencos
- 10 Moldes para muffins desechables
- 1 Tabla de amasar
- Film transparente
- 1 Tamiz
Preparación de los muffin brioche de chocolate
En un bol amplio coloca la harina y el cacao tamizados, la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal, la leche, los huevos batidos y el extracto de vainilla. Trabaja todos los ingredientes durante 10 minutos. Si utilizas la amasadora, amasa con el gancho en espiral.
Añade la mantequilla blanda poco a poco, incorporando la siguiente porción solo cuando la anterior se haya absorbido. Te llevará aproximadamente 10-15 minutos. Debes obtener una masa lisa y sedosa.
Traslada la masa a la superficie de trabajo, haz algunas pliegues y forma una bola. Colócala en un bol muy grande, cubre con film transparente y deja levar en el horno apagado con la luz encendida durante 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.
Una vez levada, volcala sobre la mesa y divídela en porciones de 50 g.
Estira cada porción dándole forma rectangular, haz algunos pliegues y enróllala formando una bolita. Estos tres pasos darán estructura a la masa y harán que crezca en altura.Coloca las bolitas dentro de moldes para muffins de aluminio desechables enmantequillados o aceitados en la base y las paredes.
Cubre con film y deja levar, siempre en el horno apagado con la luz encendida, hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Hornea los muffin brioche de chocolate, colocando la bandeja en la segunda guía desde abajo del horno, y cocínalos en horno precalentado en modo estático a 175° durante 11 minutos.
Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos templar. Luego desmóldalos y déjalos enfriar.
Monta la nata bien fría. Pásala a una manga pastelera. Ablanda la Nutella® y pásala también a una manga pastelera con la boquilla más pequeña.
Con unas tijeras haz un corte en forma de cruz en el centro y rellena tus muffin brioche de chocolate primero con Nutella® y luego con la nata montada.
Decora con sprinkles o virutas de chocolate.
