Los MUFFIN DE BRÓCOLI Y RASCHERA son un aperitivo o finger food delicioso, fáciles y rápidos de preparar, perfectos para acompañar con encurtidos o embutidos en un buffet sabroso. Unen dos productos característicos italianos que, aunque procedan de tierras lejanas entre sí, combinan a la perfección.
Estos muffins resultan especialmente tiernos y esponjosos, gracias a la leche y al cremoso brócoli romano. Además, el queso Raschera DOP, que encaja a la perfección en preparaciones que incluyen verduras, aporta sabor y la sal adecuada. Naturalmente, podéis sustituir la Raschera por otro queso de pasta semidura, no demasiado curado, pero igualmente sabroso.
MIRA OTROS MUFFIN SALADOS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g brócoli romanesco
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 200 g harina 00
- 5 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 100 ml leche (a temperatura ambiente)
- 100 ml aceite de semillas de girasol
- 60 g Raschera
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA LOS MUFFIN DE BRÓCOLI Y RASCHERA NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Sartén
- Cápsulas para muffins
PREPARACIÓN MUFFIN DE BRÓCOLI Y RASCHERA
Preparar los MUFFIN DE BRÓCOLI Y RASCHERA es muy fácil.
Como primer paso, limpiad el brócoli separando las flores, lavadlo y salteadlo en una cazuela con el ajo y el aceite; añadid un poco de agua y cubridlo por la mitad. Salpimentad y coced hasta que esté tierno y el agua se haya evaporado.
Batid los huevos con el aceite y la leche. Añadid parte del brócoli, la Raschera en dados, la harina y la levadura tamizadas, sal y pimienta, y mezclad bien.
Verted la mezcla de los muffins en cápsulas de silicona o de papel bien engrasadas, poned en el centro una cima de brócoli y hornead en horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos.
Servid los muffins de brócoli y Raschera templados, para resaltar plenamente su sabor.
RASCHERA
Queso de montaña que toma el nombre del Lago di Raschera, situado a los pies del Monte Mongioie, en los Alpes ligures. Fue citado en 1477 en la Summa lacticiniorum de Pantaleone da Confienza. La forma era cilíndrica, pero gracias a la experiencia de quienes lo llevaban al mercado, se pensó también en hacerlo en forma de paralelepípedo para transportarlo más fácilmente a lomos de mulas.
Queso piamontés producido en la provincia de Cuneo con leche de vaca y una adición de leche de oveja o cabra. Se moldea en cilindro, pero también en paralelepípedo con base cuadrada.
La maduración es corta, 30 días. Excelente queso de montaña para degustar en pureza. Si está curado, el aroma es intenso y puede resultar picante.
Se utiliza como queso de mesa, o bien para fondues y vol-au-vent. Prefiere los vinos de las Langhe como Dolcetto o Barbera d’Alba si está curado, Nebbiolo o Pinot Bianco del Collio si tiene corta maduración.
