Los MUFFIN DE FRUTA CONFITADA son unos pastelitos al horno muy golosos, fáciles de preparar y realmente perfectos para servir en el desayuno durante las fiestas o para la merienda, acompañados, por ejemplo, de una taza de té o de chocolate caliente. Los preparo en todas las estaciones, pero sin duda son especialmente adecuados para las celebraciones navideñas, cuando se buscan colores y aromas capaces de calentar el corazón.
La maravilla de estos dulces se debe a la ligereza de la masa, que los hace muy esponjosos y suaves, y a la riqueza de la fruta confitada, que aporta dulzor y aromas. En particular, recomiendo abundar con los cítricos confitados, que desprenden un aroma realmente maravilloso. Para rematar, la perlita de azúcar añade un pequeño toque crujiente y, junto con los alegres colores de las frutas confitadas, aporta belleza y apetitosidad a estos muffins.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 9 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 152,36 (Kcal)
- Carbohidratos 27,29 (g) de los cuales azúcares 17,17 (g)
- Proteínas 2,62 (g)
- Grasa 4,32 (g) de los cuales saturados 0,82 (g)de los cuales insaturados 3,26 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 16,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 huevo (mediano)
- 30 g aceite de girasol
- 100 g leche
- ralladura de limón
- 125 g harina 00
- 70 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 80 g fruta confitada
- al gusto azúcar perlado
Pasos
Para preparar los MUFFIN DE FRUTA CONFITADA, lo primero es trocear toscamente la fruta confitada (cerezas, cidra, naranja) y reservarla.
En un bol bate rápidamente el huevo con unas varillas manuales, añade el aceite de girasol y la ralladura de limón sin tratar e incorpora bien. Agrega la leche y reserva.En otro bol coloca la harina tamizada con la levadura y el azúcar.
Une la parte líquida a los ingredientes secos y mezcla rápidamente, sin trabajar demasiado. La masa de los muffins, de hecho, no debe quedar totalmente lisa, sino que debe presentar algunos grumos.
Incorpora la fruta confitada y mézclala con la masa.
Forra un molde para muffins con cápsulas o, como alternativa, engrasa y enharina moldes desechables de aluminio (en este caso saldrán menos muffins porque los moldes son más grandes).Rellena las cápsulas hasta 3/4, espolvorea la superficie con el azúcar perlado y hornea los muffins de fruta confitada en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Comprueba la cocción con la clásica prueba del palillo: al introducirlo en el centro del pastelito debe salir seco.
Saca tus muffins del horno y déjalos enfriar completamente antes de disfrutarlos en el desayuno o la merienda.
CONSERVACIÓN
Una vez fríos puedes congelarlos y sacarlos 1 hora antes de disfrutar, o conservarlos dentro de un recipiente hermético hasta 4 días.
Una vez fríos puedes congelarlos y sacarlos 1 hora antes de disfrutar, o conservarlos dentro de un recipiente hermético hasta 4 días.
