Los MUFFINS DE CALABAZA Y NUECES son unos golosos pastelitos horneados de la tradición americana, que suelen prepararse en la temporada otoñal y en el periodo de Halloween, cuando las calabazas se convierten en ingredientes fundamentales de la cocina, además de simpáticos elementos decorativos. Estos dulces pueden servirse en el desayuno pero, dada su suavidad, también son ideales como merienda en cualquier momento del día.
La particularidad de estos muffins es la delicadeza de su masa, endulzada por la calabaza (yo uso la Mantovana, particularmente sabrosa y compacta) y aromatizada por la nuez, que añade también una nota crujiente si dejáis algún trocito no demasiado triturado. Los sabores se armonizan de maravilla y regalan al paladar una sensación de placer, incluso en su extrema sencillez. Prepararlos es realmente pan comido: ponte manos a la obra y verás que en poco tiempo y sin esfuerzo tendrás pequeñas delicias listas para ti y tus amigos golosos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 223,16 (Kcal)
- Carbohidratos 29,09 (g) de los cuales azúcares 15,09 (g)
- Proteínas 3,88 (g)
- Grasa 11,04 (g) de los cuales saturados 1,20 (g)de los cuales insaturados 6,74 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 13,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 61 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g calabaza mantovana (peso una vez limpia)
- 2 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 80 g aceite de girasol
- 40 g leche
- 50 g corazones de nuez
- 50 g azúcar moreno
- 200 g harina 00
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 100 g azúcar
Utensilios
- 10 Moldes de papel para muffins
- 1 Cuenco
- 1 Cazo
- 1 Colador
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
Pasos
La preparación de los MUFFINS DE CALABAZA Y NUECES es muy simple y rápida.
Limpia la calabaza quitándole la piel y las semillas. Luego córtala en láminas y después en cubitos. Cuécelos en agua hirviendo durante 6 minutos, escúrrelos, déjalos enfriar y tritúralos hasta obtener un puré.
En un robot coloca los corazones de nuez, el azúcar moreno y tritura todo de forma gruesa.
En un bol coloca los huevos y bátelos rápidamente con el aceite de girasol y la leche. Añade la harina y la levadura tamizadas, el triturado de nueces, el azúcar y mezcla con una cuchara.
Agrega el puré de calabaza e incorpóralo bien.
Forra el molde para muffins con los moldes de papel (si no tienes el molde puedes usar moldes desechables de aluminio, engrasados y enharinados). Rellénalos con la masa hasta 3/4 y hornea los muffins de calabaza y nueces en horno precalentado y estático a 200 °C durante 20 minutos.
Comprueba la cocción haciendo la clásica prueba del palillo: al introducirlo en el centro de los muffins debe salir seco.
Una vez hechos, saca los muffins del horno, desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlos en el desayuno o como merienda.
CONSERVACIÓN Y CONSEJOS
Los MUFFINS DE CALABAZA Y NUECES se conservan a temperatura ambiente durante 4 días. Si quieres conservarlos más tiempo puedes congelarlos bien cerrados en una bolsa para congelar.
Para hacerlos aún más aromáticos y apetitosos puedes añadir a la masa una cucharadita de canela y, una vez listos, decorarlos con una crema de queso untable.
