Los NIDOS DE AGRETTI CON HUEVOS son un plato versátil y sabroso, perfecto como entrante en la comida de Pascua o también como plato principal, ligero pero sabroso, para el almuerzo o la cena. Su frescura lo convierte en un ideal plato primaveral, sencillo pero precisamente por eso refinado y especial, capaz de satisfacer a los invitados más exigentes, que aman a la vez la tradición y la innovación.
Los agretti, también llamados barba de fraile u otros nombres en nuestro país, son los brotes de una planta, la soda inermis, muy común a lo largo de las costas del Mediterráneo, que tiene grandes propiedades beneficiosas, siendo rica en micronutrientes y con propiedades depurativas. Pero es sobre todo su sabor goloso, salado y ligeramente ácido, y su textura crujiente, que se debe mantener con una cocción no demasiado prolongada, lo que los hace realmente deliciosos.
La combinación con un huevo y pocos otros ingredientes completa el plato regalándote, sin ningún esfuerzo, sensaciones maravillosas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 4 huevos
- 450 g agretti (ya limpios o 600 g para limpiar)
- 30 g mantequilla
- 1 diente ajo
- 50 g caciocavallo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- Medio vaso agua
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Bandeja
- Papel de hornear
Pasos
La preparación de los NIDOS DE AGRETTI CON HUEVOS es muy sencilla y realmente rápida.
Cortad las raíces, esas partes blancas y rojizas, y luego poned la parte verde en agua fría durante 10 minutos, cambiándola al menos 2 veces. De este modo la tierra se depositará en el fondo del recipiente.
Escurridlos y reservadlos. En una sartén poned la mantequilla con el diente de ajo.
Dejadlo dorar a fuego bajo, añadid los agretti y dejadlos cocer a fuego medio durante 1 minuto.
Añadid el agua, salar, cubrid con la tapa y dejad cocer durante unos 10 minutos.
Cuando el líquido esté casi totalmente evaporado, retirad el ajo y dejad que templen.
Forrad una bandeja con papel de hornear, coged los agretti y formad nidos con bordes bastante altos.
Colocad en el centro de cada nido caciocavallo rallado en tiras y poned encima el huevo.
Hornead los nidos de agretti con los huevos en horno precalentado y estático a 190° durante 8-10 minutos como máximo. No los cocinéis más porque la yema, que debe quedar líquida, se solidificará.
Sacadlos, condimentad los huevos con sal, pimienta, más caciocavallo y servidlos bien calientes.
