Los ÑOQUIS CON CREMA DE PUERROS Y NUECES son un primer plato de sabor delicado y refinado, en el que la suavidad de los ñoquis de patata se encuentra con una crema aterciopelada de puerros, dulce y aromática, cocinada lentamente para realzar toda su delicadeza natural. El resultado es un plato armónico y reconfortante, capaz de envolver el paladar con sencillez y elegancia.
Las nueces, picadas de forma gruesa y ligeramente tostadas, aportan una nota crujiente y aromática que crea un agradable contraste de texturas, completando el plato con equilibrio. Cada bocado encierra sabores auténticos y bien equilibrados, perfectos para una cocina de temporada y casera.
Ideales para un almuerzo otoñal o invernal, estos ñoquis, hechos con pocos ingredientes de calidad, se transforman en un plato cálido, envolvente e irresistiblemente casero.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg patatas rojas
- 250 g harina 00
- al gusto sal
- 2 puerros
- 250 ml nata líquida para cocinar (o mitad nata y mitad leche)
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
- 50 g nueces
- 40 g queso parmesano
Para los ñoquis con crema de puerros y nueces necesitarás
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Picadora
- 1 Pasapurés
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador para ñoquis
- 1 Superficie para amasar
Preparación de los ñoquis con crema de puerros y nueces
Lava las patatas, colócalas en una olla y cuécelas con la piel, en abundante agua salada, durante unos 30 minutos aproximadamente. Nada más cocerlas, pélalas, pásalas por el pasapurés y recógelas en un bol o sobre la superficie para amasar.
Déjalas entibiar, añade sal y mezcla con la harina. Amasa hasta obtener una masa homogénea y compacta. Forma sobre la superficie ligeramente enharinada unos rollos del diámetro de un dedo y córtalos en trozos de aproximadamente dos centímetros.
Pasa los ñoquis por el rallador para ñoquis o por el reverso de un tenedor, de modo que adquieran la forma de conchas ligeramente estriadas.
Una vez formados los ñoquis, colócalos sobre una bandeja enharinada o sobre un paño. No los dejes reposar demasiado tiempo antes de hervirlos, porque si no se volverían demasiado blandos.
Lava bien los puerros para eliminar la tierra y córtalos en rodajas finas. Pocha en la sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite a fuego suave.
Añade una pizca de sal y cocínalos hasta que estén tiernos. Incorpora la nata y deja que se impregne de sabor durante 5 minutos.Deja que temple y tritura todo hasta obtener una crema suave y aterciopelada.
Vuelve a ponerla en la sartén y ajusta de pimienta y nuez moscada.Pica las nueces de manera gruesa y tuéstalas en la sartén durante 2 minutos.
Cuece los ñoquis en abundante agua salada. Cuando suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera y saltéalos en la crema de puerros. Añade el parmesano y parte de las nueces.
Emulsionar tus ñoquis con crema de puerros y nueces y disfrútalos bien calientes y cremosos.
Termina el plato con el resto de las nueces picadas.
Variantes
También excelentes con gorgonzola dulce o taleggio añadidos a la crema.
Para una nota aromática, añade tomillo o salvia.
