Los AÑOSQIS DE PATATA VIOLETA CON SALCHICHA Y PUERRO son un plato sabroso y colorido, perfecto para dar una nota de elegancia a la mesa. Los ñoquis, hechos con patata violeta, son tiernos y ligeramente dulces, con un característico color vivo. La salchicha desmenuzada se dora hasta quedar dorada, aportando un sabor potente y decisivo que combina a la perfección con la delicadeza de los ñoquis. El puerro, por su parte, añade una nota dulce y aromática, completando el plato con un toque sutil y refinado.
La combinación de estos ingredientes crea un equilibrio de sabores perfecto y convierte el plato en un primer plato adecuado incluso para ocasiones especiales, cuando se quiere unir sabor y estética y —¿por qué no?— también un toque de innovación.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg patata violeta
- 180 g harina 00 (más si hace falta)
- al gusto nuez moscada
- al gusto sal
- 3 salchichas (de jamón)
- 1 puerro (mediano)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- 50 g parmesano
Utensilios
- 2 Ollas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Tabla para ñoquis
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Para preparar los AÑOSQIS DE PATATA VIOLETA como primer paso coced las patatas. Hervidlas en agua fría salada con la piel hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas.
Escurridlas y, aún calientes, chafadlas con un pasapurés. Añadid una pizca de sal y un toque de nuez moscada rallada.
Empezad a trabajar las patatas templadas con la harina, añadiendo más según lo pida la masa.Trabajad con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Es importante no exagerar con la harina, de lo contrario los ñoquis podrían quedar gomosos y con sabor excesivo a harina una vez cocidos.
Dejad reposar la masa unos minutos y, a continuación, formad varios cilindros y haced los ñoquis. Pasad las bolitas por la «tabla para ñoquis» o por los dientes de un tenedor enharinado para obtener la forma y las estrías características de los ñoquis.Colocad los ñoquis de patata obtenidos sobre una tabla o bandeja enharinada cuidando que queden bien separados unos de otros.
Limpiad y lavad el puerro, cortadlo en rodajas no demasiado finas y reservad.
En una sartén, poned un chorrito de aceite y dorad las salchichas desmenuzadas. Flamead con el vino y, una vez evaporado el alcohol, añadid el puerro.Salad ligeramente y dejad cocer durante 10 minutos añadiendo una o dos cucharas de agua si hace falta.
Hervid los ñoquis en abundante agua salada. En cuanto suban a la superficie, escurridlos, agregadlos a la salsa junto con un chorrito del agua de cocción.
Incorporad el parmesano y mantecad hasta crear una cremosidad que los cubra.
Emplatad los ñoquis de patata violeta con salchicha y puerro y disfrutadlos bien calientes.
