Los Ojos de Santa Lucía son pequeños dulces de la tradición pugliese, sencillos en el aspecto pero llenos de historia y simbolismo. Se preparan el 13 de diciembre, día dedicado a la Santa patrona de la vista; estas galletas perfumadas y blancas son un gesto de devoción transmitido de generación en generación.
El origen de estas galletas hunde sus raíces en la devoción popular y en la necesidad de protección en una época del año que antiguamente coincidía con la noche más larga. Antes de la reforma del calendario gregoriano (1582), de hecho, el 13 de diciembre era el día más corto del año, y la fiesta de Santa Lucía representaba simbólicamente el regreso de la luz.
Preparar estos dulces, blancos, redondeados y luminosos, tenía por tanto un valor propiciatorio: traer luz a la casa y proteger la vista de los niños y de la familia.
La forma sencilla, casi recordando pequeñas iris blancas, no es casual: quiere ser una ofrenda simbólica a la Santa para invocar la buena vista, la claridad interior y la protección contra la enfermedad.
La masa tierna, hecha con ingredientes esenciales como harina, huevos, azúcar y manteca, encierra el sabor auténtico de las recetas de antes, cuando cada dulce tenía un significado profundo y un valor afectivo.
Tras una breve cocción que los deja claros y esponjosos, los Ojos de Santa Lucía se sumergen en un glaseado blanco y brillante que los caracteriza y los hace irresistibles a primera vista. Cada bocado desprende la dulzura genuina de la tradición pugliese, con un delicado aroma a limón o anís que recuerda las fiestas de invierno y las cocinas de las abuelas. Son dulces perfectos para compartir, regalar o disfrutar en familia, para llevar a la mesa un pedazo de historia y de devoción popular.
Hoy en día los Ojos de Santa Lucía siguen preparándose en los hogares y vendiéndose en las pastelerías de Puglia, sobre todo en el periodo de la Inmaculada y de la fiesta de la Santa.
La receta ha permanecido sorprendentemente fiel a la antigua: una masa simple, pocos ingredientes y la característica cobertura blanca.
A pesar de su humildad, estas galletas guardan un patrimonio cultural valioso, hecho de fe, tradición y pequeños gestos que unen a las generaciones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 48Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Santa Lucía, Navidad
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g manteca (o 80 g de aceite vegetal)
- ralladura de limón
- 30 g leche
- 225 g azúcar glas
- 4 cucharadas agua
- 2 cucharadas licor de anís
Para los Ojos de Santa Lucía necesitarás
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- Papel de hornear
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los Ojos de Santa Lucía
En un bol amplio o en la amasadora mezclad la harina con el azúcar, la levadura y la sal.
Añadid la manteca (o el aceite), los huevos y trabajad hasta que la harina la absorba.
Incorporad la ralladura de limón y amasad hasta obtener un bollo blando y homogéneo.
Si hace falta, añadid la leche.Tomad porciones de masa y formad cilindros de unos 10 cm de largo. Luego unid los extremos para formar un tarallo.
Colocad las galletas en una bandeja con papel de hornear, ligeramente separadas.Hornead los Ojos de Santa Lucía en horno estático precalentado a 180 °C durante 12-15 minutos.
Deben quedar claros, sin dorarse demasiado. Sacadlos del horno y dejadlos enfriar.Preparad el glaseado
En un bol mezclad el azúcar glas con agua o limón y el licor de anís, hasta obtener una crema densa y blanca.
Pasad los tarallini por el glaseado o pintadlos con una brocha.Dejadlos secar al aire hasta que el glaseado quede opaco.
Conservación
Se conservan perfectos hasta 7-10 días guardados a temperatura ambiente dentro de una caja cerrada.
Si los glaseas con una capa doble, duran incluso más.
