Las ORECCHIETTE CON COLIFLOR Y PANCETA son un plato de la tradición culinaria italiana, y en particular de Puglia, sencillo pero lleno de sabor, perfecto como primer plato reconfortante y sabroso, también en días de fiesta, cuando se busca el calor de la familia y la bondad de los platos de la infancia.
Las orecchiette, frescas en este caso, se combinan perfectamente con la coliflor, cuyo sabor delicado se realza con la panceta crujiente y sabrosa. Es una mezcla de texturas y sabores equilibrados, ideal para el invierno, cuando las coliflores están más sabrosas, o para quien busca un primer plato rústico y rápido de preparar, pero de gran efecto y con pocos ingredientes.
Un plato que celebra la sencillez y los sabores genuinos de la cocina italiana.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g orecchiette (frescas)
- 400 g coliflor
- 150 g panceta ahumada
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 40 g pecorino romano
PARA LAS ORECCHIETTE CON COLIFLOR Y PANCETA NECESITARÁS
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN ORECCHIETTE CON COLIFLOR Y PANCETA
La preparación de las ORECCHIETTE CON COLIFLOR Y PANCETA es muy fácil y rápida.
Lava y limpia la coliflor, sepárala en ramilletes y cuécela en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta la panceta en cubitos y resérvala. En una sartén, sofríe suavemente el ajo con el aceite. Añade la panceta y cocínala hasta que la grasa esté transparente y la panceta esté crujiente.
Incorpora la pasta con la coliflor y cocínala dejando la pasta al dente. Escurre todo en la sartén con la panceta, espolvorea con pimienta y termina la cocción añadiendo un poco del agua de cocción.
Sirve tus orecchiette con coliflor y panceta y completa con una espolvoreada de pecorino romano.
VARIANTE
Una vez lista la pasta, puedes gratinarla en el horno con una capa de parmesano y pan rallado en la superficie para crear una costrita crujiente.
Una vez lista la pasta, puedes gratinarla en el horno con una capa de parmesano y pan rallado en la superficie para crear una costrita crujiente.
En lugar de las orecchiette puedes utilizar la pasta que prefieras, añadiéndola al coliflor pasados 5 minutos para que la cocción prolongada de la pasta seca no lo deshaga.
En lugar de las orecchiette puedes utilizar la pasta que prefieras, añadiéndola al coliflor pasados 5 minutos para que la cocción prolongada de la pasta seca no lo deshaga.
