La PAPPA AL POMODORO es mucho más que un plato: es un abrazo cálido, un regreso a las raíces, un himno a la cocina humilde toscana que transforma pocos ingredientes sencillos en pura poesía. Pan duro, tomates maduros, ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra: con esto basta para contar una historia de tradición, autenticidad y sabor.
Nacida para no desperdiciar nada, la pappa al pomodoro es un ejemplo extraordinario de cocina sostenible, donde el pan del día anterior se convierte en el ingrediente principal de una sopa cremosa y aromática. El aroma del tomate se mezcla con el de la albahaca fresca y el buen aceite, regalando un plato que huele a verano, a comidas en familia, a campos soleados y a manos que amasan con cariño.
Servida caliente en las estaciones frías o templada en verano, es un comfort food que conquista desde el primer bocado. Perfecta en su sencillez, irresistible en su autenticidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g tomates en rama (o 500 g de tomates pelados)
- 300 g pan toscano (duro y sin sal)
- 2 dientes ajo
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo de verduras
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- albahaca
Para la pappa al pomodoro necesitarás
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación de la pappa al pomodoro
Como primera cosa, prepara el clásico caldo de verduras con apio, zanahoria y cebolla.
Corta el pan, retirando la corteza, en cubos y resérvalo.
Haz un corte en cruz en los tomates (bien maduros, ¡muy importante!) y escáldalos 20 segundos en agua hirviendo. Escúrrelos, quítales la piel y las semillas interiores y córtalos de forma tosca. Para una preparación aún más rápida y un color rojo más intenso puedes usar tomates pelados triturados.
En una cazuela amplia, sofríe los dientes de ajo en abundante aceite de oliva virgen extra.Añade los tomates y cocina durante aproximadamente 10 minutos.
Retira los dientes de ajo, incorpora el pan duro y empieza a añadir el caldo de verduras caliente poco a poco.
Remueve de vez en cuando, ayudando al pan a deshacerse. Cocina la pappa al pomodoro a fuego lento durante al menos 30–40 minutos, hasta que la textura sea cremosa y homogénea.Al final de la cocción, añade la albahaca fresca desgarrada con la mano, ajusta de sal y pimienta y mezcla.
Sirve la pappa al pomodoro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si quieres, una hojita de albahaca por encima y un molido de pimienta.
Conservación
La pappa al pomodoro puede conservarse en la nevera, dentro de un recipiente, hasta 3 días. Se puede recalentar en una olla a fuego bajo con una cucharada de agua o un chorrito de aceite para devolverle la consistencia adecuada.
