Estos PAQUETITOS VEGETARIANOS DE MASA FILO son un excelente aperitivo o segundo plato, absolutamente sabroso y delicioso. Con la cocción al horno también son más ligeros y digestivos. Acompañados con verdura cruda están en su punto.
La masa filo, o phyllo, del griego con el significado de «hoja», es una variedad de hojaldre preparada en láminas muy finas separadas. La técnica artesanal es, además, muy vistosa.
Se caracteriza por tiempos de cocción muy reducidos: se usa frita o al horno para preparar los más variados platos de alta cocina e incluso como sustituto del envoltorio de distintos rollitos en varias cocinas del mundo. Por su extrema versatilidad ha encontrado usos innovadores y variados también en la cocina italiana.
Se produce sin añadir grasas, a diferencia de las masas hojaldradas comunes. Su sabor es neutro para garantizar su uso tanto en la preparación de dulces como de platos salados.
Tradicionalmente y de forma histórica se utiliza en todo el Medio Oriente y la península balcánica para los dulces rellenos de nueces y pistachos bañados en miel o en un almíbar de azúcar, como el baklava.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g masa filo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria (grande)
- 1 calabacín (grande)
- 100 g champiñones
- 100 g brotes de soja
- 2 cebolletas frescas
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco sal
- 6 gotas salsa Worcestershire (opcional)
- 40 g mantequilla (para sellar la masa filo)
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Pincel
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Pasos
Preparad el relleno de los rollitos primavera. Pelad las zanahorias, lavad los calabacines, la cebolleta y el pimiento.
Cortad la cebolleta, las zanahorias, los calabacines y el pimiento en tiras finas. Echad un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el wok y saltead primero la cebolleta y las zanahorias durante 5 minutos.
Añadid el pimiento. Saltead a fuego vivo hasta que se ablande pero manteniendo cierta textura crujiente.
Incorporad entonces los calabacines y los champiñones y ajustad de sal. Continuad la cocción a fuego vivo unos diez minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadid los brotes de soja y desglasad con la salsa de soja y la salsa Worcestershire.
Dejad que las verduras se templen. Mientras tanto, recortad 16 rectángulos con la masa filo, de unas dimensiones aproximadas de 10 x 15 cm.
Extendid una primera lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo y pinceladla con mantequilla derretida en el microondas o en un cazo.
Colocad encima la segunda lámina y pinceladla también; proceded igual con la tercera y la cuarta lámina.
Colocad una cucharada de verduras en uno de los lados cortos del rectángulo de masa filo.
Doblad hacia el interior los lados largos del rectángulo para evitar que se salga el relleno. Enrollad el rollito empezando por el lado del relleno.
Forrad una bandeja rectangular con papel de horno. Colocad los paquetitos con la abertura hacia abajo.Hornead los paquetitos vegetarianos de masa filo en horno precalentado a 220° durante unos 10 minutos o hasta que estén bien dorados.
