La PASTA CON BACALAO Y ACEITUNAS es un primer plato muy sabroso y lleno de sabor, contundente y muy original, perfecto para servir en muchas ocasiones, también en días de fiesta, cuando quieres alegrar a quienes están a la mesa. Es un plato completo que, en la cantidad adecuada, puede convertirse en el plato principal si vuestros invitados son aficionados al bacalao como yo.
Esta receta, que permite disfrutar hasta el final del sabor único del bacalao tratado siguiendo este método antiguo y tradicional, tiene la particularidad de mantener la salsa en blanco, acompañándola solo con tres ingredientes imprescindibles: aceitunas, perejil y ajo, que podéis dosificar según vuestros gustos. Esto le da al plato un carácter único y una fantástica cremosidad, proporcionada por el bacalao desmenuzado que encaja de maravilla con la pasta bien al dente. En pocas palabras, menos es más: pocos ingredientes y mucho, mucho sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g pasta
- 400 g bacalao desalado
- 80 g aceitunas negras
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- al gusto agua
PARA LA PASTA CON BACALAO Y ACEITUNAS NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 1 Olla
PREPARACIÓN PASTA CON BACALAO Y ACEITUNAS
Poned el bacalao en remojo durante 48 horas en abundante agua fría, recordando cambiar el agua al menos 3 veces al día. Si lo encontráis ya desalado, el trabajo es mucho más rápido.
Limpiad el bacalao quitándole la piel y las posibles espinas. Cortadlo en dados y reservadlo.
Pon en una sartén un chorrito de aceite y el diente de ajo. Pocha a fuego bajo, luego añadid los trozos de bacalao y cocinadlos a fuego medio durante 15 minutos.
Añadid las aceitunas negras deshuesadas, un poco de agua, tapad con la tapa y continuad la cocción otros 10 minutos. Como veis no he añadido sal, ya que el bacalao ya era bastante sabroso, pero probadlo y ajustad a vuestro gusto.
Apagad el fuego y añadid al bacalao el perejil picado. Mientras tanto hervid la pasta en agua con menos sal de lo habitual. Escurridla aún al dente dentro de la salsa, incorporad un par de cucharones de agua rica en almidón y terminad la cocción.
Emplatad vuestra pasta con bacalao y aceitunas y disfrutadla bien caliente.
